Piletina pečena s medom i timijanom, na provansalski način

Glasovi: 6

Kako kuhati - Pečena piletina na provansalski način s medom i timijanom

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Pečena piletina u provansalskom stilu s medom i majčinom dušicom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Piletina:

1 pile (1,4 - 1,8 kg), odrežite višak masnoće i vrhove krila
Sol i mljeveni crni papar
1 ljutika, narezana na kolutiće
1 svežanj svježeg timijana
Korica 1 limuna, narezana na velike trakice
3 žlice maslinovog ulja
1 žlica meda

Umak:

3 žlice vode
1 žlica iscijeđenog soka od limuna
1 žlica maslinovog ulja
1 žlica meda
2 žlice nasjeckanog ljutike
2 žličice nasjeckanih svježih listova timijana
1/4 žličice krupne soli
Mljeveni crni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, sok od limuna, ljutika, timijan, med

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C.

Za piletinu: Začinite unutrašnjost piletine solju i paprom po ukusu. Napunite unutra ljutiku, polovicu timijana i koricu limuna. Stavite rešetku u obliku slova V na običnu rešetku u lim za pečenje. Premažite piletinu s malo maslinovog ulja. U maloj zdjeli umutite preostalo ulje i med. Umočite preostali timijan u ovu smjesu i premažite cijelu piletinu. Začinite pticu solju i paprom po ukusu.

Uvucite krilca ispod leđa, prekrižite batke i zavežite ih kuhinjskim koncem. Stavite piletinu prsima prema dolje na roštilj i pecite dok leđa ne porumene, oko 35-40 minuta.

Izvadite posudu iz pećnice i okrenite piletinu prsima prema gore. Prerežite konac koji drži batke zajedno i lagano ih otvorite. Premažite piletinu sokovima, koristeći grančice timijana kao kist. Ponovno pecite piletinu dok prsa ne porumene, a termometar za slatkiše umetnut u batak ne pokaže 77°C, još 20-25 minuta. Prebacite piletinu na dasku za rezanje i ostavite je da odstoji 10 minuta prije rezanja.

Za umak: Maknite rešetku s tave. Stavite tavu na srednje jaku vatru, dodajte vodu i miješajte drvenom žlicom kako biste olabavili sve smeđe dijelove. Procijedite dobivenu tekućinu u malu zdjelu i bacite masnoću. Dodajte sok od limuna, maslinovo ulje, med, ljutiku, majčinu dušicu te sol i papar po ukusu. Narežite piletinu i poslužite prelivenu umakom. pečeni krumpir (vidi recept za prilog).