Grilana piletina s provansalskim krumpirom u kalupu za muffine

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 4

Iznenađujuće, okrugli kalup za tortu s rupom činio se posebno dizajniranim za ovaj recept s piletinom i krumpirom. Savršen je za istovremeno kuhanje piletine, koja je nabodena na cijev, i krumpira, koji je složen oko nje. Ne samo da će se i prilog i piletina peći zajedno, već će se krumpir prožeti njegovim aromatičnim sokovima. A aroma, mora se reći, bit će nešto posebno! Uostalom, prije pečenja, piletina se premazuje mješavinom provansalskog bilja i češnjaka. A aromi hrane s roštilja teško je odoljeti.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 pileći trup (1,5 – 2 kg)
2 žličice začina Herbes de Provence*
0,7 kg krumpira, neoguljenog, narezanog na kockice od 1,5 cm.
4 češnja češnjaka, 3 zgnječena i 1 sitno nariban
1/4 žlice plus 1 žlica maslinovog ulja
Korica 1 limuna, sok od limuna po ukusu
1 žlica grubo nasjeckanog svježeg peršina
Posebna opremaveliki metalni okrugli kalup za torte s rupom u sredini

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, krumpir, Provansalsko bilje, sok od limuna, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Natrljajte piletinu iznutra i izvana mješavinom od 1 žlice soli, 1/4 žličice papra i 1 žličice provansalskog bilja. Ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći. Izvadite piletinu 30 minuta prije pečenja.
Stavite krumpir u veliku tavu s neprianjajućim dnom i prekrijte ga s 1,5 cm vode. Dodajte sol dok voda ne dobije okus morske soli. Zakuhajte i smanjite vatru. Kuhajte 3-4 minute, dok gotovo ne omekša, a zatim ocijedite.

Pripremite roštilj za srednju indirektnu vatru.Ako pečete na plinskom roštilju (s tri ili više plamenika), uključite sve plamenike na srednje jaku vatru. Nakon otprilike 15 minuta isključite jedan od središnjih plamenika i smanjite vatru na srednju na ostalima.

Ako kuhate na roštilju na drveni ugljenPustite brikete da izgore u upaljaču dimnjaka, a zatim ih stavite na jednu stranu roštilja. Na drugu stranu stavite posudu za kapanje kako biste spriječili paljenje (za pravilno roštiljanje slijedite upute proizvođača).
Stavite krumpire u kalup za tortu i pomiješajte s 3 zgnječena češnja češnjaka, 1 žlicom maslinovog ulja, 0,5 žličice soli i malo mljevenog crnog papra.

U maloj zdjeli pomiješajte koricu limuna, preostalu 1/4 šalice maslinovog ulja, 1 čajnu žličicu Provansalsko bilje i naribani češanj češnjaka. Piletinu osušite papirnatim ručnicima i utrljajte malu količinu smjese ispod kože prsa i bataka. Preostalom smjesom utrljajte piletinu po cijeloj piletini. Pospite paprom i solju. Zatim nanizajte piletinu na cijev posude, odmarajući je na krumpiru.
Pažljivo stavite tavu na neizravnu vatru. Piletina treba biti okrenuta prema toplijoj strani. Pokrijte roštilj i pecite oko 40 minuta. Zatim okrenite tavu tako da piletina bude okrenuta prema toplini i brzo promiješajte krumpir.

Zatvorite roštilj i pecite još 25-30 minuta. Termometar umetnut u najdeblji dio pilećeg batka trebao bi pokazivati 75 °C. Izvadite piletinu s roštilja i ostavite je da odstoji 20 minuta prije rezanja.
Šupljikavom žlicom prebacite krumpir na pladanj za posluživanje. Izvadite komadiće češnjaka i kušajte krumpir da li je sol. Po potrebi začinite solju i paprom.
Preostalu tekućinu i masnoću na dnu tave ulijte u malu tavu. Žlicom izdubite što više masnoće i lagano zagrijte tekućinu dok ne postane mlaka. Dodajte peršin i iscijedite sok od limuna. Prelijte piletinu ovom tekućinom i poslužite s krumpirom.

Napomena *

Ako koristite sušeno bilje, protrljajte ga među dlanovima prije nego što ga dodate ostalim sastojcima kako biste oslobodili njegovu aromu.

Svaki roštilj je drugačiji, a vi najbolje znate svoj. Vrijeme pečenja može varirati. Pratite piletinu je li pečena..