Varivo od graha na provansalski način
Glasovi: 2
Vrijeme:
Složenost: lako
Porcije: 6-8
Složenost: lako
Porcije: 6-8
Bijeli grah kuhan na provansalski način s izborom aromatičnog bilja, mrkve, luka i celera prekrasan je prilog uz svako meso. Prije kuhanja, grah je potrebno preko noći namočiti u vodi, stoga planirajte unaprijed. Bijeli grah se prvo kuha u pilećem temeljcu dok gotovo ne skuha, a zatim se kuha sa svim ostalim sastojcima dok ne omekša i ne prožme se aromom provansalskog bilja. Naribani parmezan, dodan na samom kraju, jelu daje bogat okus i baršunastu teksturu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 400 g suhog bijelog graha
- 1 litra domaće ili kupljene pileće juhe
- 1 žlica krupne soli
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 šalice nasjeckanog žutog luka (2 kom.)
- 1 šalica mrkve, narezane na srednje kockice (2 kom.)
- 1 šalica celera, nasjeckanog na srednje kockice (2 stabljike)
- 1/4 šalice svježe nasjeckanog peršina, plus dodatno za posluživanje
- 1 žlica nasjeckanog češnjaka (3 češnja)
- 2 žlice nasjeckanog svježeg ružmarina
- 2 žlice nasjeckanog svježeg timijana
- 1/3 žlice svježe naribanog parmezana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: bijeli grah, bujon, luk, mrkva, celer, peršin, češnjak, ružmarin, timijan, Parmezan sir
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite grah u zdjelu i prelijte vodom. Ohladite preko noći.
- Ocijedite grah i stavite ga u veliku tavu s pilećom juhom. Zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte 30-40 minuta, dok grah ne omekša, ali ne postane kašast. Dodajte 1 žlicu soli 10 minuta prije nego što bude gotov. Ocijedite tekućinu u zasebnu posudu; sačuvajte.
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi, zatim dodajte luk, nasjeckanu mrkvu i celer te kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dok ne omekšaju. Dodajte peršin, češnjak, ružmarin i majčinu dušicu te kuhajte još 1 minutu. Dodajte grah i 2 šalice temeljca u kojem se kuhao. Ako nemate dovoljno tekućine, dodajte još temeljca ili vode da dobijete ukupno 2 šalice. Pirjajte 15 minuta, dok se tekućina ne zgusne, dodajući još temeljca ako je potrebno. Pospite parmezanom. Poslužite grah posut nasjeckanim peršinom.
Kategorije:
Slični recepti
