Pirjani pinto grah
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Pinto grah je čest sastojak meksičke kuhinje. Najjednostavnija verzija je kuhani grah u pilećem temeljcu s lukom, čilijem u prahu i slaninom, što jelu daje bogat, složen okus sa suptilnim dimljenim notama. Prije kuhanja, grah se pola sata namače u kipućoj vodi, zatim se ispere i kuha sa svim ostalim sastojcima dok ne stvori gustu, lagano kuhanu masu bogatog, pikantnog okusa i arome. Poslužuje se kao prilog, dodatak drugim meksičkim jelima (poput tacosa ili burrita) ili kao samostalno predjelo s kruhom ili tortiljama za umakanje.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g suhog pinto graha, sortiranog
- 220 g slanine, nasjeckane
- 1 luk, sitno nasjeckan
- 1 žlica mješavine začina za čili
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 4 šalice lagano posoljene pileće juhe
- 1 žlica jabučnog octa
- 2 žlice nasjeckanog svježeg vlasca (po želji)
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pinto grah, začin za čili, Worcestershire umak, jabučni ocat, vlasac, slanina
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite grah u veliku tavu ili kotao i prelijte hladnom vodom do razine 2,5 cm iznad graha. Zakuhajte, zatim maknite s vatre i ostavite da odstoji 30 minuta. Ocijedite i isperite grah.
- Vratite grah u tavu i dodajte slaninu, luk, mješavina začina za čili, Worcestershire umak, pileći temeljac i 4 šalice vode. Zakuhajte na srednje jakoj vatri, zatim smanjite vatru na srednju i pirjajte 30 minuta.
- Dodajte 1 žličicu soli i smanjite vatru na srednje slabu. Pokrijte i pirjajte uz povremeno miješanje još 1,5 sat. Otkrijte i nastavite pirjati uz povremeno miješanje dok grah ne omekša i ne skuha se, a tekućina ne zgusne, još oko 30 minuta. Umiješajte ocat i vlasac te začinite solju po ukusu.
Kategorije:
Slični recepti
