Pirjani kelj s grahom i zobenim pahuljicama

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 330, ukupne masti 13 G., zasićene masti 4 G., proteini 18 godina G., ugljikohidrati 38 G., vlakno 10 G., kolesterol 25 mg, natrij 730 mg, šećer 3 G.

Pirjani raštika s crnim grahom klasik je južnoameričke kuhinje. Jednostavno i zdravo jelo, bogato proteinima, vlaknima i jedinstvenog okusa. Vjeruje se i da simbolizira prosperitet (grah predstavlja kovanice, a raštika novčanice) i često se poslužuje za Novu godinu. Raštika se pirja u maloj količini pilećeg temeljca s kriškama šunke, začinima i konzerviranim grahom dok ne omekša. Poslužite sa zdravom zobenom kašom. Prelijte ljutim umakom i uživajte.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 žlice nasjeckanih zobenih pahuljica
1 konzerva (425 g) crnog graha, ispranog
2 žlice maslinovog ulja
1 veliki crveni luk, prepolovljen i tanko narezan na polukrugove (oko 1 1/2 šalice)
3 češnja češnjaka, nasjeckana (oko 1 puna žlica)
220 g šunke (debljine oko 1 cm), narezane na kockice od 1 cm.
2 velika svežnja kelja, odrezane stabljike, listovi narezani na trakice širine 1 cm (ukupno oko 1 kg)
2 šalice lagano posoljene pileće juhe
0,5 šalice jabučnog octa
2 žlice neslanog maslaca
Ljuti umak, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kelj, crnooki grah, zobena kaša, jabučni ocat, šunka

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi s niskim stranicama ili holandskoj pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša i ne porumeni na mjestima, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i šunku i kuhajte dok češnjak ne omekša, oko 2 minute. Dodajte kelj, temeljac, ocat, 1 žličicu soli i 1/4 žličice crnog papra. Promiješajte i pirjajte poklopljeno dok kelj ne omekša, 20 do 30 minuta. Dodajte grah i maslac i kuhajte dok se grah ne zagrije, oko 5 minuta.
U međuvremenu, veliki lonac napunite do tri četvrtine vodom. Lagano posolite i zakuhajte. Dodajte zobene pahuljice i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 15 minuta. Ocijedite i podijelite kašu u šest zdjela. Prelijte keljom, šunkom i grahom. Poslužite odmah s ljutim umakom, ako ga koristite.

Kategorije: