Pečena piletina sa salatom od graha, crvene naranče i komorača

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Pečena piletina sa salatom od graha, crvene naranče i komorača - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za piletinu:

1 pileći trup (2,7 kg) bez iznutrica
1 glavica češnjaka
2 crvene narančasta
3/4 šalice svježeg peršina
1/4 šalice svježe kadulje
1/4 čajne žličice pahuljica crvene paprike
2 žlice (30 g) maslaca sobne temperature
Maslinovo ulje za utrljavanje

Za salatu:

1 glavica komorača, prepolovljena i očišćena od jezgre, plus 1/4 šalice nasjeckanog lišća
1 konzerva (425 g) bijelog graha, ocijeđenog, ispranog i osušenog
2 žlice maslinovog ulja
4 crvene naranče
1/2 šalice maslina bez koštica
1 šalica svježeg peršina, nasjeckanog
1 šalica svježe metvice, nasjeckane

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, bijeli grah, lukovica komorača, Naranče, maslina, pahuljice crvene paprike, češnjak, kadulja, peršin, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite smjesu za piletinuOgulite 2 češnja češnjaka i stavite ih u mini multipraktik. Preostali češnjak ostavite sa strane. Naribajte koricu crvene naranče u multipraktik (naranče sačuvajte za salatu).

Stavite češnjak u multipraktik i sitno ga nasjeckajte. Dodajte peršin, kadulju, pahuljice crvene paprike, 1 žličicu soli i nekoliko mljevenih papra. Pulsirajte multipraktik, stružući sa strane po potrebi, dok se začinsko bilje fino ne nasjecka. Dodajte maslac i pulsirajte.
Piletinu osušite papirnatim ručnicima. Lagano prstima uvucite kožu na prsima i batacima kako biste je podigli. Unutrašnjost utrljajte mješavinom naranče i začinskog bilja. Unutrašnjost piletine začinite solju i paprom, a zatim otvor zatvorite preostalim češnjakom. Uvucite krila ispod piletine i zavežite batke koncem.

Pripremite piletinuZagrijte pećnicu na 220°C. Stavite rešetku iznad velike posude za pečenje. Stavite piletinu na rešetku i premažite je maslinovim uljem. Obilno začinite solju i paprom.

Pecite 30 minuta, zatim otkrijte posudu i smanjite temperaturu na 180°C. Nastavite peći dok ne porumeni, oko 1 sat ili dok termometar umetnut u pileći batak ne pokaže 73°C. Ostavite u posudi 15 minuta.
U međuvremenu, pripremite salatu.Napunite veliku zdjelu ledenom vodom. Tanko narežite komorač (upotrijebite ribež ako ga imate), dodajte ga u vodu i ostavite da odstoji 20 minuta.

U velikoj zdjeli pomiješajte stabljike i listove komorača, grah, maslinovo ulje, 1/2 žličice soli i nekoliko mljevenih papra. Naribajte koricu 1 crvene naranče. Ostavite sa strane.
Nožem za guljenje uklonite koru i bijelu srž sa svih 6 crvenih naranči. Prerežite plod na pola, a zatim na tanke ploške. Ocijedite komorač i osušite ga u centrifugi za lišće. Naranče i komorač stavite u hladnjak dok vam ne zatrebaju.

Prebacite piletinu na dasku za rezanje. U zdjelu s grahom dodajte komorač, crvene naranče, masline, peršin i mentu. Začinite solju i paprom te promiješajte. Poslužite salatu s piletinom.