Piletina s jabukama i lukom u pećnici

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Veličanstveno jelo od piletine, bisernog luka i jabuka u umaku od jabuka s bogatim jesenskim okusima. Koristi najukusniji dio piletine - bataci, omiljeni zbog svog sočnog i mekanog tamnog mesa. Pileći bataci, natrljani prahom gorušice, prvo se prže u tavi dok ne postanu hrskavi, a zatim se pirjaju u pećnici s ostalim sastojcima u bogatom umaku od nefiltriranog soka od jabuke, pilećeg temeljca i suhog bijelog vina, zgusnutog s malo brašna i maslaca. Svježi estragon dodaje jelu jedinstven okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 pilećih bataka (oko 1,3 kg)
1 žlica praha gorušice
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
220 g bisernog luka
2 žlice neslanog maslaca
2 žlice brašna
1/3 šalice suhog bijelog vina
0,5 šalice jabučnog soka (nefiltriranog soka od jabuke bez šećera)
0,5 šalica lagano posoljene pileće juhe
2 Granny Smith jabuke, narezane na komadiće
1 žlica estragonskog octa ili bijelog vinskog octa
3 žlice nasjeckanog svježeg začinskog bilja (vlasac, estragon i/ili kruškica)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih nogu, prah gorušice, setovi luka, maslac, brašno, bijelo vino, jabučni cider, bujon, jabuke, vinski ocat, vlasac, zmijina trava, krasuljica

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte piletinu s prahom gorušice, 1 žlicom maslinovog ulja, 2 žličice soli i prstohvatom svježe mljevenog crnog papra. Pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 260°C. Stavite biserni luk u malu zdjelu i prelijte ga kipućom vodom. Ostavite da odstoji 5 minuta, povremeno miješajući, a zatim ocijedite. Odrežite korijen luka i ogulite kožicu.

U velikoj tavi koja se može koristiti u pećnici zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu pilećih bataka, s kožom prema dolje, i pecite dok ne porumene, 4-5 minuta. Okrenite i pecite s druge strane, oko 3 minute. Prebacite batke na tanjur i ponovite s preostalom piletinom.
Obrišite tavu, a zatim otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte biserni luk i kuhajte, miješajući, dok ne porumeni. Pospite brašnom i promiješajte da se obloži. Umiješajte bijelo vino i kuhajte 1 minutu, zatim umiješajte sok od jabuke i temeljac; pustite da zavrije. Maknite s vatre; složite pileće batke, s kožom prema gore, na luk i složite jabuke oko njih. Stavite tavu u pećnicu; pecite dok piletina ne postane hrskava i dok termometar umetnut u najdeblji dio batka ne pokaže 74°C, 25 do 30 minuta.
Prebacite piletinu na pladanj i umiješajte ocat i začinsko bilje. Rasporedite luk, jabuke i umak oko piletine.

Kategorije:

recept / Jesenska jela / Glavna jela / Povrće i gljive / Ptica / Food Network - recepti

Slični recepti