Pileća prsa u umaku od senfa i estragona, pire krumpir s brie sirom i blitva sa slaninom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pileća prsa u umaku od estragona i senfa, pire krumpir s brie sirom i blitva sa slaninom

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1287, ukupne masti 61 G., zasićene masti 25 G., proteini 90 G., ugljikohidrati 85 G., vlakno 8 G., kolesterol 309 mg, natrij 2285 mg, šećer 7 G.

Piletina u baršunastom umaku od senfa s estragonom poslužuje se s pire krumpirom i sirom Brie ili Camembert, te pirjanom blitvom sa slaninom i porilukom. Sve se kuha istovremeno, tako da ćete za samo 30 minuta imati ukusnu, kompletnu večeru na stolu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pire krumpir s brie ili camembert sirom

4 srednja ili 3 velika krumpira Russet Burbank (sorta s tamnosmeđom korom i bijelim mesom)
4 velika češnja češnjaka
Sol
1/4 šalice mlijeka ili pileće juhe
220 g zrelog Briea ili Camemberta
Bijeli papar, po ukusu

Pileća prsa u umaku od senfa s estragonom

4 komada pilećeg filea bez kostiju i kože
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice maslaca
1 veliki ili 2 srednja ljutika
2 češnja češnjaka
1 šalica bijelog vina
1 šalica pilećeg temeljca ili koštanog temeljca
Oko 1/3 šalice kiselog vrhnja ili 0,5 šalice tečnog vrhnja
2 žlice dijonskog senfa
Pola limuna
Oko 1/4 šalice svježeg estragona, samo listovi

Blitva sa slaninom i porilukom

Oko 1 žlice maslinovog ulja
1 velika hrpa blitve
6 kriški mesnate slanine
1 poriluk, samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi
Malo svježe naribanog muškatnog oraščića po ukusu
Pola limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, ljutika, bijelo vino, krumpir, Brie sir, Sir Camembert, pire od krumpira, bijeli papar u zrnu, muškatni oraščić, blitva, slanina

Kuhanje jela prema receptu:

Pire krumpir s brie sirom:

Ogulite krumpir i svaki narežite na 8 komada. Zgnječite dva češnja češnjaka. Krumpir i češnjak stavite u lonac, prelijte vodom i zakuhajte. Začinite solju i kuhajte dok ne omekšaju, skinuvši poklopac čim krumpir počne kuhati. Ocijedite vodu, vratite krumpir i češnjak u vrući lonac, zatim dodajte mlijeko ili temeljac i sir te zgnječite. Začinite paprom i držite pire pokrivenim.
Piletina u umaku od senfa s estragonom:

Dok se krumpir kuha, ogulite i sitno nasjeckajte ljutiku, nasjeckajte ili naribajte češnjak.

Pileća prsa (ako su velika) narežite na debljinu od 1 cm, a zatim svako narežite na 3 dijela. Začinite solju i paprom. Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri, dodajte maslinovo ulje i otopite maslac. Kad se maslac zapjeni, dodajte piletinu i pržite s obje strane 6-7 minuta.
Prebacite piletinu na tanjur, dodajte ljutiku i češnjak u tavu i miješajte oko minutu. Dodajte vino i smanjite na 1/4 šalice, zatim dodajte temeljac i zakuhajte. Dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje za kuhanje i pirjajte 2-3 minute, a zatim dodajte senf i sok od pola limuna. Nasjeckajte i dodajte estragon, vratite piletinu u tavu i držite na toplom ili pokrijte tavu poklopcem.
Blitva sa slaninom i porilukom:

Dok se piletina kuha, zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri s 1 žlicom maslinovog ulja. Očistite blitvu i narežite stabljike, zatim nasjeckajte listove. Nasjeckajte slaninu i dodajte je u tavu te pirjajte dok ne postane hrskava, oko 4 minute. Poriluk narežite na četvrtine i odrežite korijenje, a zatim ga sitno nasjeckajte. Dodajte stabljike blitve i poriluk slanini, miješajte 2 minute, a zatim dodajte listove blitve. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem po ukusu, a zatim dodajte sok od pola limuna.
Poslužite piletinu s pire krumpirom i blitvom.