Topli vinaigrette sa slaninom i ljutikom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Topli vinaigrette od slanine i ljutike

Vrijeme: 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 482, ukupne masti - G., zasićene masti - G., proteini 11 G., ugljikohidrati 12 G., vlakno 4 G., kolesterol 29 mg, natrij 488 mg, šećer 3 G.

Geoffrey Zakarian je ovaj preljev posebno stvorio za salatu od listova maslačka, koji su poznati po svojoj gorčini. U ovom slučaju, okus preljeva nije trebao biti manje jak, već složeniji. S octom od sherryja, slaninom, zrnastim senfom, estragonom i ljutikom, rezultat je izvrstan preljev koji nadopunjuje bilo koji gorki zeleniš.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 kriške dimljene slanine, narezane na trakice debljine 0,3 cm.
0,5 šalice sitno nasjeckanog ljutike
1/3 šalice sherry octa
2 žlice zrnastog senfa
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica nasjeckanog svježeg estragona
6 žlica listova maslačka
0,5 šalice zdrobljenog kozjeg sira

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: ocat od šerija, ljutika, senf od cjelovitih žitarica, kozji sir, zmijina trava, slanina

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite slaninu u malu tavu na srednje jaku vatru i kuhajte, često miješajući kako ne bi zagorjela, dok se mast ne počne topiti. Dodajte ljutiku i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute.
Maknite lonac s vatre i umiješajte sherry ocat i senf, zatim dodajte maslinovo ulje i estragon. Začinite solju i paprom po ukusu.