Pečena puretina u salamuri od jabukovače s glazurom od javorovog jabukovače

Glasovi: 11

Kako napraviti - Pečena puretina u salamuri od jabukovače s glazurom od javorovog sirupa

Vrijeme: 15:00
Složenost: lako
Porcije: 6-8

S hrskavom zlatnom kožicom i mekim, sočnim mesom, Rachelina dobro prihvaćena puretina marinirana je preko noći u marinadi od šećera i začinskog bilja, zatim polako pečena u pećnici i završena laganom glazurom od javorovog sirupa i jabučnog mošta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Marinada za puretinu:

8 šalica jabučnog mošta izvrsne kvalitete
1/3 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice krupne soli
2 čajne žličice crnog papra u zrnu
5 češnja češnjaka (zgnječenih)
3 lovorova lista
2 naranče (narezane)
2 velika ljutike ili srednje glavice luka (narezane na četvrtine)
Šaka peršina
Šaka svježe kadulje
Šaka grančica timijana
4 pureća batka (bataci i batak s kostima i kožom)
2 pureća prsa s kostima i kožom (2,8-3 kg)
Maslinovo ulje (za prelijevanje)
Svježe mljeveni crni papar

Glazura za pečenje:

1 šalica jabučnog mošta izvrsne kvalitete
1 šalica purećeg temeljca
2/3 šalice tamno jantarne boje javorov sirup
6 žlica (90 g) maslaca
10 zrna pimenta
Nekoliko trakica narančine korice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, jabučni cider, smeđi šećer, crni papar, češnjak, lovorov list, Naranče, ljutika, peršin, kadulja, timijan, javorov sirup, piment

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite marinadu: pomiješajte u loncu jabučni cider, smeđi šećer, sol, papar u zrnu, češnjak, lovorov list, kriške naranče, luk, peršin, kadulja i majčina dušica. Zagrijavajte dok se šećer i sol ne otope. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi.
Polovice puretine podijelite na jednake dijelove i stavite ih u dvije plastične vrećice (ili posude) od 12 litara koje se mogu ponovno zatvoriti, dovoljno velike da u njih stane meso. Marinadu ravnomjerno rasporedite u obje posude. Marinirajte u hladnjaku nekoliko sati, ili po mogućnosti preko noći.

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.
Izvadite puricu iz salamure i osušite je tapkanjem. Zatim natrljajte kožu maslinovim uljem i začinite paprom. Meso prebacite na rešetku postavljenu iznad lima za pečenje i pecite 90-100 minuta (30 minuta po kilogramu) ili dok termometar za meso umetnut u najdeblji dio purice ne pokaže 73 stupnja Celzija (165 stupnjeva Fahrenheita).
Pripremite glazuru: Stavite lonac na srednje jaku vatru i ulijte jabučni mošt, pureću juhu, javorov sirup, maslac, piment i koricu naranče. Smjesu lagano kuhajte i kuhajte dok se glazura ne prepolovi. Premažite puricu prije nego što je stavite u pećnicu, a zatim je redovito premažite na pola vremena pečenja.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Glavna jela / Ptica / Jela od puretine / Jela od puretine u pećnici / Cijela purica u pećnici / Rachael Ray

Slični recepti