Vrijeme: 3 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10-12

Korak-po-korak recept za pripremu tradicionalne božićne purice pečene u pećnici.

Sastojci:

• Jedna (6-7 kg) smrznuta mlada purica
• 4 litre povrtnog temeljca
• 1 šalica krupne soli
• 1/2 šalice smeđeg šećera
• 1 žlica crnog papra u zrnu
• 1,5 žličice cijelog pimenta
• 1,5 žlice. kandirani đumbir, nasjeckani
• 4 litre ledeno hladne vode
• Led
• Biljno ulje, za prženje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

Turska, smeđi šećer, crni papar, piment, korijen đumbira

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Dva do tri dana prije pečenja: Počnite odmrzavati puricu u hladnjaku.
Korak 2
• U velikoj tavi pomiješajte temeljac, sol, šećer, crni papar, piment i đumbir te zakuhajte. Promiješajte. Maknite s vatre. Ohladite marinadu na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak.
Korak 3
• Noć prije pečenja: Po želji, zavežite pureće batke kuhinjskim koncem. Pomiješajte marinadu, vodu i led u kanti od 2,2 litre. Stavite odmrznutu puretinu prsima prema dolje u marinadu. Ako je potrebno, primijenite težinu kako biste bili sigurni da je ptica potpuno uronjena. Pokrijte i stavite u hladnjak. Okrenite pticu jednom na pola procesa mariniranja.
Korak 4
• Dan pečenja: Zagrijte pećnicu na 260°C. Izvadite puricu iz salamure i isperite je iznutra i izvana hladnom vodom. Salamuru bacite.
Korak 5
• Stavite pticu na rešetku u lim za pečenje i osušite je papirnatim ručnicima. Premažite puricu biljnim uljem. Pecite pticu na najnižoj rešetki pećnice 30 minuta.
Korak 6
• Dok se ptica peče, preklopite foliju u dva sloja i čvrsto pokrijte pureća prsa.
Korak 7
• Nakon 30 minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 °C (350 °F), umetnite termometar za slatkiše u najdeblji dio prsa i pecite dok temperatura ne dosegne 70 °C (160 °F). Koristite foliju tijekom pečenja ako ptica počne gorjeti. Vrijeme pečenja za puricu je 17 minuta na 450 g težine ptice.
Korak 8
• Izvadite puricu iz pećnice, labavo pokrijte folijom i ostavite da odstoji 15-30 minuta. Narežite pticu i poslužite.
  
  Ovo jelo se dobro slaže s crnim vinom Merlot.

Glasovi: 35