Pečena puretina punjena kukuruznim kruhom

Glasovi: 8

Vrijeme: 4 sata i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Pečena puretina punjena kukuruznim kruhom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 (5,5-6,5 kg) purica
240 g maslaca, sobne temperature
1/2 vezice svježe kadulje, listovi sitno nasjeckani
2 velika luka, sitno nasjeckana
1 kukuruzni kruh, narezan na kockice (oko 6 šalica)
1 veliko jaje, lagano umućeno
1/2 šalice tečnog vrhnja
3 šalice pilećeg temeljca
1 žlica. javorov sirup
1/4 šalice vruće vode
8 trakica dimljene slanine
1/4 šalice brašna
Sok od pola limuna
Sol i svježe mljeveni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, kadulja, luk, kukuruzni kruh, jaja, krema, javorov sirup, slanina, brašno, limun

Kuhanje jela prema receptu:

U dubokoj zdjeli zgnječite maslac i kadulju vilicom, začinite solju i paprom.
Pripremite mljeveno meso: U tavi otopite 4 žlice maslaca s kaduljom, dodajte luk i kuhajte, miješajući, 15 minuta. Sjedinite u velikoj zdjeli. kukuruzni kruh, prženi luk, jaje, vrhnje i prelijte s 1/2 šalice pilećeg temeljca, dodajte sol i papar, dobro promiješajte.

Pripremite puricu: Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Uklonite iznutrice, vrat i isperite puricu iznutra i izvana, a zatim je osušite tapkanjem. Začinite solju i paprom iznutra i izvana. Skinite kožu s prsa i premažite meso maslacem od kadulje.

Puricu labavo napunite mljevenim mesom. Preostali nadjev stavite u namašćenu posudu za pečenje i pecite u pećnici. Zavežite pureće batke, stavite ih u posudu za pečenje i stavite ih na samo dno pećnice.
Pripremite puricu: U zdjeli pomiješajte javorov sirup i 1/4 šalice vruće vode te premažite puricu svakih 30 minuta tijekom pečenja. Pecite. Turska otprilike 3 sata (dakle, 30 - 40 minuta za svaki kilogram puretine)

Ako puretina gori, pokrijte je folijom. Otprilike sat vremena prije kraja pečenja, na prsa stavite slaninu. Provjerite je li pečena termometrom umetnutim u najdeblji dio batka (meso bi trebalo dosegnuti 75 °C) ili probodenim nožem; sokovi bi trebali biti bistri. Izvadite puricu iz pećnice i stavite je na dasku za rezanje na 20 minuta.
Pripremite umak: Rastopite maslac u tavi i popržite brašno. Dodajte sok od puretine i temeljac. Zakuhajte, začinite solju i paprom, dodajte sok od limuna i pirjajte 5 minuta. Procijedite umak i poslužite s puretinom.

Klasični recept za umak od puretine