Puretina pečena s provansalskim začinskim biljem, punjena citrusima
Glasovi: 10
Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8-10
Složenost: lako
Porcije: 8-10
Puretina pečena s provansalskim biljem, punjena citrusima - detaljan recept.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 (6 - 6,5 kg) odmrznuta i očišćena puretina, vrat i iznutrice ostavite za juhu
- 1 naranča, narezana na kriške
- 1 limun, narezan na kriške
- 1 luk, narezan na kriške
- 6 grančica ružmarin
- 6 grančica kadulje
- 6 grančica origana
- 7 žlica maslaca
- 2 žlice. Provansalsko bilje
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1,5 žličice soli
- 1,5 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 6 šalica lagano posoljene pileće juhe
- 1/3 šalice brašna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, Naranče, limun, luk, ružmarin, kadulja, origano, Provansalsko bilje, crni papar, brašno
Kuhanje jela prema receptu:
- Isperite puricu iznutra i izvana pod hladnom vodom i osušite je tapkanjem. Stavite puricu u posudu za pečenje i napunite je, dodajući naranče, limune, luk i 2 grančice ružmarina, kadulje i origana. Zavežite pureće batke špagom.
- U tavi otopite 2 žlice maslaca i umiješajte provansalsko začinsko bilje, maslinovo ulje i 1,5 žličice soli i papra. Utrljajte puricu provansalskim začinskim biljem. Stavite vrat i iznutrice u posudu za pečenje pored puretine, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na 8 sati. Izvadite iz hladnjaka 30 minuta prije pečenja i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.
- Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Stavite puricu, zamotanu u foliju, na dno pećnice i pecite 20 minuta. Zatim ulijte 3 šalice temeljca u posudu za pečenje i dodajte preostalo začinsko bilje. Nastavite peći 40 minuta. Zatim smanjite temperaturu pećnice na 180°C (350°F). Uklonite foliju s puretine i dodajte još jednu šalicu temeljca. Nastavite peći. puretina u pećnici, otprilike 1 sat i 30 minuta, povremeno prelijevajući sokom od mesa, dok termometar umetnut u najdeblji dio batka ne pokaže 75-80 °C. Prebacite puricu na pladanj i pokrijte folijom; ostavite da odstoji 30 minuta.
- U međuvremenu pripremite umak: Procijedite sok od mesa kroz sito u zdjelu, žlicom uklanjajući višak masnoće. Trebali biste imati oko 4 šalice tekućine. Ako je manje, dodajte pileću juhu. Otopite preostali maslac u dubokoj tavi, dodajte brašno i pirjajte 1 minutu. Postupno ulijte juhu, zakuhajte i pirjajte, miješajući, dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Začinite solju i paprom.
- Poslužite pečenu puricu s citrusnim voćem posloženim uz nju, svaku porciju ukrasite pečenim citrusnim voćem, provansalskim začinskim biljem i prelijte umakom od mesa.
Klasični recept za umak od puretine
Kategorije:
Slični recepti
Svi recepti s puretinom
