Vrijeme: 8 sati
Složenost: lako
Količina: 1 purica

Puretina pečena u suhoj salamuri sa začinskim biljem - detaljan recept.

Sastojci:

• 1 (5-6 kg) odmrznuta i očišćena purica
• 240 g maslaca, sobne temperature
• 1 žlica šećera
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• 1 žlica sušene kadulje
• 1 žlica sušenog timijana
• 1/4 žličice paprike
• 1/8 žličice mljevenog klinčića
• Sol
• Svježe mljeveni papar

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

Turska, peršin, kadulja, timijan, paprika, karanfil

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Isperite puricu pod hladnom vodom i osušite je tapkanjem. U zdjeli pomiješajte 1/3 šalice soli, šećer i 1 žličicu papra. Utrljajte suhu salamuru iznutra i izvana. Stavite puricu, nepokrivenu, na lim za pečenje i stavite u hladnjak na 8-10 sati. Ova metoda suhog salamurenja izvrsna je za uštedu prostora u hladnjaku.
Korak 2
• Preuzmi Turska Izvadite iz hladnjaka, isperite salamuru i osušite tapkanjem. U zdjeli pomiješajte maslac, peršin, kadulju, majčinu dušicu, 1 žličicu mljevenog papra, papriku i klinčiće. Smjesu obilno utrljajte po cijeloj puretini, iznutra i izvana, te ispod kože. Ostavite puretinu na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Korak 3
• Zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Stavite puretinu prsima prema gore na lim za pečenje, zavežite batke i uvucite vrhove krila. Stavite na dno pećnice i pecite dok ne porumeni i dok termometar umetnut u najdeblji dio batka ne pokaže 75°C (165°F). To će trajati otprilike 35 minuta po kilogramu (1,5 lb) puretine. Stavite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 30 minuta.
  
  Klasični recept za umak od puretine

Glasovi: 2