Vrijeme: 9 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Recept za puretinu, marinirano s đumbirom u tekućoj salamuri i pečeno u pećnici s ružmarinom. Ptica je punjena crvenom jabukom, pomiješanom s aromatičnim cimetom i kaduljom, začinom koji omekšava meso.

Sastojci:

Za puricu:

• 1 smrznuta purica (6-7 kg)

Za salamuru:

• 1,5 žličice pimenta
• 1,5 žličice nasjeckanog kandiranog đumbira
• 1 žlica crnog papra u zrnu
• 4 litre povrtnog temeljca
• 1/2 šalice smeđeg šećera
• 1 šalica krupne soli
• 4 litre ledene vode

Za nadjev:

• 1 crvena jabuka, narezana na kriške
• 1 srednji luk, narezan na kriške
• 1 štapić cimeta
• 1 šalica vode
• 4 grančice ružmarina
• 6 listova kadulje
• Ulje repice

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

Turska, korijen đumbira, crni papar, smeđi šećer, jabuke, luk, cimet, kadulja, ružmarin, piment

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• 2-3 dana prije pečenja, počnite odmrzavati puretinu u hladnjaku.
Korak 2
• U velikoj tavi pomiješajte povrtni temeljac, sol, smeđi šećer, papar u zrnu, pimentZakuhajte salamuru i đumbir. Zatim maknite salamuru s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 3
• Pomiješajte salamuru i ledenu vodu u kanti od 20 litara. Stavite iznutrenu, odmrznutu puricu prsima prema dolje u kantu (purica treba biti potpuno uronjena u salamuru), pokrijte i stavite u hladnjak otprilike 8 do 16 sati, okrećući puricu jednom tijekom salamurenja.
Korak 4
• Zagrijte pećnicu na 250°C. Izvadite puricu iz salamure, isperite je iznutra i izvana hladnom vodom i bacite salamuru. Stavite puricu u posudu za pečenje i osušite papirnatim ručnicima.
Korak 5
• Pomiješajte jabuke, luk i slamku u posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu. cimet, i 1 šalicu vode, zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na najjačoj snazi ​​5 minuta. Napunite puricu pripremljenim povrćem i voćem, dodajte grančice. ružmarin i kadulje. Obilno premažite puricu uljem od uljane repice i položite je na leđa, podvlačeći krila ispod purice.
Korak 6
• Stavite puricu na dno pećnice i pecite dok ne porumeni. Nakon 30 minuta, termometrom izmjerite najdeblji dio prsa (trebao bi pokazivati ​​71°C), zatim smanjite temperaturu pećnice na 180°C i pecite 2 do 2,5 sata. Izvadite iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Prebacite puricu na pladanj za posluživanje i pospite povrćem i voćem, ukrasivši grančicama ružmarina.
  
  Klasični recept za umak od puretine

Glasovi: 19