Zrna papra (aleva paprika)

Ovaj začin, također poznat kao piment, jamajčanski papar ili indijski papar, sjeme je tropskog stabla Pimenta officinalis, člana porodice mirti. Sjemenke imaju mirisnu aromu klinčića, muškatnog oraščića i cimeta te oštar, pikantan okus. Kada se skuhaju, sjemenke su dva do tri puta veće od zrna crnog papra.

Zrna papra koja se koriste svježa i nezrela su zelena, sušena na suncu su crna, mlade, nezrele sjemenke su crvene, a potpuno zreli grašak je bijel. Prilikom kuhanja, zrna papra se dodaju pola sata prije nego što je jelo gotovo.

Piment se koristi kao začin za jela od mesa, ribe i povrća, u svim vrstama marinada i u juhama (mesnim, ribljim, povrtnim i od gljiva). Mljeveni piment u prahu koristi se za poboljšanje okusa predjela i drugih jela, želea, sira, aspika, složenaca, hladnih predjela, domaćih kobasica i šunke te nekih deserta.