Marmelada od čilija

Glasovi: 5

Vrijeme: 40 minuta

Ako volite slatke i slane umake, svidjet će vam se ovaj pekmez od čilija. Napravite ga kod kuće koristeći svježe slatke i ljute paprike i sačuvajte nekoliko staklenki kako biste ovaj jedinstveni pekmez imali pri ruci. Može se poslužiti s raznim jelima, namazati na kruh ili krekere, koristiti u preljevima za salatu ili glazirati na pečenom mesu za sjajnu, slanu koricu. Plato sira s pekmezom od čilija zaista je nevjerojatna kombinacija okusa.

Da biste pekmez od jalapeña i po izgledu i po konzistenciji učinili nerazlučivim od pekmeza od bobičastog voća, prvo pirjajte paprike s octom kako biste dobili savršeno procijeđenu esenciju paprike. Zatim je pomiješajte sa šećerom i pektinom. Po želji možete dodati crvenu prehrambenu boju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Džem

2 žlice arome papra, recept slijedi
5 žlica šećera
1 vrećica tekućeg pektina
Crvena prehrambena boja (po želji)

Esencija papra

1 i 3/4 šalice bijelog vinskog octa
1 i 1/4 šalice vode
3 grančice svježeg ružmarina
2 šalice nasjeckane i očišćene od sjemenki crvene paprike
1 šalica nasjeckanih i očišćenih crvenih paprika ili jalapeñosa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: čili papričica, jalapeno paprika, vinski ocat, slatka paprika, ružmarin

Kuhanje jela prema receptu:

Esencija papraSve sastojke pomiješajte u velikoj tavi i zakuhajte. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte 15 minuta, dok paprike ne omekšaju.

Maknite s vatre i ostavite poklopljeno 15 minuta. Pokušajte ne udisati paru..
Procijedite aromu papra kroz fino sito ili cjedilo obloženo gazom u veliku zdjelu.

Zatim procijedite esenciju kroz sito obloženo filterom za kavu kako biste je učinili što bistrijom. Ohladite esenciju nekoliko sati kako bi se preostale čestice slegle na dno.
Procijedite aromu papra još jednom kroz filter za kavu, pažljivo je grabite iz zdjele kutlačom, pazeći da ne poremetite talog. Zatim ulijte 2 žlice u veliku tavu.
DžemZagrijte esenciju i umiješajte šećer. Zakuhajte tekućinu i neprestano miješajte 1 minutu. Umiješajte pektin i ponovno zakuhajte, miješajući 1 minutu. Zatim umiješajte prehrambenu boju, ako je koristite.
Maknite lonac sa štednjaka i žlicom uklonite pjenu s površine džema. Ulijte džem u sterilizirane staklenke, ostavljajući 1 cm od vrha, i sačuvajte.

Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.

Kategorije:

recept / Džem, žele, marmelada / Umaci / Namazi / Ljuti umaci / Meksička kuhinja

Slični recepti