Krumpir: Podrijetlo i prednosti

Fotografija: Krumpir. Podrijetlo i zdravstvene prednosti

Krumpir je povrće poznato svugdje. Jela od njega postala su nacionalni simboli mnogih zemaljaNa primjer, Irska Ili Belgija. U Rusiji se krumpir smatra gotovo drugim kruhom. Teško je zamisliti da prije samo petsto godina nitko s ove strane Atlantika nije čuo za ovo korjenasto povrće. Nakon uvođenja, njegovom prodiranju u kuhinje potpuno se odupirao.

Povijest podrijetla

Još uvijek se vodi rasprava o tome tko je prvi donio krumpir u Europu. No zanimljivo je da se, bez obzira gdje je uveden u prehranu, većina ljudi opirala. Čak ni gladi koje su bile uobičajene u to vrijeme nisu usadile ljubav prema krumpiru u ljude. Morali su se pribjegavati raznim trikovima kako bi se ljudi natjerali da ga jedu. U početku su pokušavali jesti stabljike, pa čak i otrovne bobice. Možda je zato korjenasto povrće bilo gledano s takvim nepovjerenjem. Međutim, cvjetovi krumpira korišteni su za ukrašavanje odjeće najplemenitijih ljudi Europe.

Tako je bilo u Europi, a isto je bilo i u Rusiji. Ni Petar Veliki ni Katarina Velika nisu uspjeli prisiliti seljake da sade uvezeno korjenasto povrće. Došlo je čak do toga da su seljaci organizirali pobune protiv krumpira. Protivnici su korjenasto povrće nazivali vražjim voćem i predviđali razne nesreće, uključujući i pakao, onima koji ga jedu.

Istina, neki su recepti djelovali prilično sumnjivo, ali nakon mnogo truda i posebnih uputa danih farmama koje su pristale uzgajati krumpir, ovo korjenasto povrće se ukorijenilo i unutar nekoliko desetljeća od njegovog širokog uvođenja postalo je glavna namirnica u ruskoj prehrani. Sto godina kasnije, uzgajalo se na ogromnim poljima, a razvijene su tisuće novih sorti. Od tada je krumpir postao glavna namirnica u prehrani ljudi svih društvenih slojeva. Ponekad je krumpir bio jedino što je spašavalo ljude od gladi.

Korisna svojstva

Danas se krumpir koristi na tisuće načina. S njim se pripremaju stotine različitih jela. Krumpir nije samo ukusan već i zdrav. Sadrži ogromnu količinu ugljikohidrata i aminokiselina, poboljšava metabolizam i potiče izlučivanje viška tekućine iz tijela. Krumpir je koristan kod gastritisa i čira na želucu i dvanaesniku. Sadrži vitamine i mnoge organske kiseline. Pečeni krumpir sadrži najviše hranjivih tvari, a većina ih se nalazi ispod kore, stoga se preporučuje jesti neoguljeni krumpir. Međutim, unatoč njegovim korisnim svojstvima, ne treba pretjerivati s krumpirom, jer je zbog visokog sadržaja ugljikohidrata vrlo kaloričan. Nutricionisti savjetuju da se krumpir ne jede često.

Svi recepti s krumpirom