Avokado: svojstva, sorte i kulinarska upotreba

Iako se smatra voćem, avokado se u kuhanju koristi kao povrće. Avokado potječe iz Srednje Amerike. Postoje četiri glavne vrste: Has (smatra se najboljom, ima tamnu, hrapavu kožu), Ettinger (kruškolikog oblika, s glatkom kožom), Fuerte (mala veličina) i Nabal (okrugli oblik).

Avokado se često naziva maslačnim kruškama zbog masnog mesa, a aligatorskim kruškama (Hass kruškama) zbog hrapave kore. Avokado je vrlo hranjiv, sadrži vitamin E, željezo, kalij i niacin. Također se razlikuje od ostalog voća po visokom sadržaju mononezasićenih masti, koje se smatraju vrlo zdravim.

Kako odabrati avokado?

Avokado se prodaje tijekom cijele godine u trgovinama i supermarketima. Prilikom kupnje birajte plodove s neoštećenom korom i mesom. Trebali bi se popuštati pritisku, ali ne i biti mekani. Ako kupite voće koje je pretvrdo, možete ga brzo pustiti da sazrije kod kuće. Da biste to učinili, stavite ga u smeđu papirnatu vrećicu zajedno s banana, a zatim vrećicu stavite u hladnjak.

Prerada avokada

Avokado treba rezati tankim, oštrim nožem. Nožem pređite oko cijelog ploda, pazeći da vrh dodiruje košticu. Uhvatite obje polovice i okrenite ih u suprotnim smjerovima. Koštunicu je lakše izvaditi žlicom ili istim nožem. Meso avokada brzo mijenja boju kada je izloženo zraku. Da biste to spriječili, poškropite ga sokom od limuna.

Čuvanje avokada

Zrelo voće treba čuvati u hladnjaku.

Kuhanje avokada

Avokado je najbolje jesti sirov, bez kuhanja. Prepolovite plod i izvadite košticu. Košticu pokapajte s malo maslinovog ulja i balzamičnog octa te napunite koktelom od škampa.

Možete napraviti pire od pulpe avokada, rajčice, češnjaka i čili papričice, tada ćete dobiti klasični meksički umak od guacamolea.

Za pripremu talijanske trobojne salate potrebno je narezati avokado i rajčice na tanke ploške, dodati mozzarellu i maslinovo ulje.

Recepti s avokadom:

Pileća salata u polovicama avokada
Umak od avokada
Pečena mrkva s avokadom i narančom