Rabarbara, korisna svojstva, priprema

Rabarbara se može smatrati voćem jer se često jede kao desert, ali zapravo je povrće. Vjeruje se da je ova višegodišnja biljka porijeklom iz Tibeta. U početku se rabarbara koristila samo u ljekovite svrhe. Na primjer, prije otprilike 5000 godina, Kinezi su koristili njezino korijenje kao laksativ.

Jeste li znali? Rusi su donijeli rabarbaru na Aljasku u 19. stoljeću jer su mislili da će zaštititi ljude od skorbuta.

Kupiti

Potražite svježe biljke s crvenim, sjajnim stabljikama i bez znakova kvarenja ili venuća.

Pohrana

Preporučuje se čuvanje rabarbare u hladnjaku u plastičnoj vrećici. Vrlo je osjetljiva na etilen, stoga je držite podalje od voća koje ispušta tu tvar (poput jabuka).

Korisna svojstva

Rabarbara sadrži vlakna i vitamin C. Prilično je dobar izvor vitamina K, koji pomaže u jačanju kostiju. Samo pola šalice kuhane rabarbare sadrži 115 mg kalcija (što je ekvivalentno 3/4 šalice mlijeka).

Priprema

Uklonite korijenje i lišće, temeljito operite stabljike i narežite na komade. Stare, debele stabljike također treba ukloniti sva gruba vlakna.

Kuhanje s rabarbarom:

- nasjeckana biljka može se koristiti samostalno ili u kombinaciji s jabukom;

- prilikom pirjanja dodajte malu količinu šećera, promiješajte rabarbara s jogurtom za desert ili sa žitaricama za doručak;

- za pripremu izvrsnog džema, rabarbaru možete pomiješati s drugim voćem, poput jagoda, malina ili breskvi;

Rabarbara i jagode su divna kombinacija. Pokušajte dodati ohlađenu rabarbaru u juhu od jagoda za osvježavajući proljetni desert.

Još jedna odlična kombinacija je rabarbara i đumbir. Napravite pitu od đumbira i rabarbare za večeru ili upotrijebite đumbir za začinjanje pekmeza od rabarbare;

- dodajte biljku u pite, kolačići i torte;

Rabarbara je dobra za više od samih deserta. Njena kombinacija kiselih i slatkih okusa čini je prekrasnim dodatkom janjetini, svinjetini i divljači. Napravite pire od rabarbare, kompot ili chutney i poslužite s pečenim mesom.

Autor: TopCook

Glasovi: 1
Svi recepti s rabarbarom