Što se može koristiti kao zamjena za burgundsko vino u kuhanju?

Mnogi recepti za pirjanu govedinu po bourguignonu zahtijevaju burgundsko vino. Pa što ako ga ne možete pronaći u trgovini ili si ga ne možete priuštiti?

Nema problema, možete smisliti prilično dobru zamjenu za burgundac!

Vino se dodaje mesu jer poboljšava njegov okus. U kuhanju se koriste i crna i bijela vina. Jela poput rižota s gljivama ili kremastog umaka za odrezak također zahtijevaju vino.

Burgundsko vino se proizvodi u regiji Burgundija u Francuskoj. Dolazi u crnim i bijelim varijantama, a suho crno vino je najčešće. Proizvodi se od grožđa Pinot Noir.

Što može zamijeniti tako rijetko i skupo burgundsko vino?

Mnogi kuhari čine veliku grešku kada koriste vina koja ne namjeravaju sami piti. Ako vam se ne sviđa okus vina, neće vam se svidjeti ni jelo u kojem se nalazi. Stoga je važno mudro pristupiti zamjenama vina. Što možete odabrati kao zamjenu?

1. Crno vino

Najbolja zamjena za burgundac je crno vino napravljeno od Grožđe Pinot NoirTada će jelo imati istu aromu kao i kada se koristi burgundac, budući da se pravi od istog grožđa. Merlot i Cabernet su najbolji za ovo.

2. Bijeli vinski ocat sa sokom od grožđa

Ako recept zahtijeva burgundac kao marinadu za meso, umjesto toga možete koristiti jednake dijelove bijelog vinskog octa i soka od grožđa. Sok od grožđa neutralizira kiselost octa i lijepo omekšava mesna vlakna.

3. Crveni vinski ocat s pilećim temeljcem

Ako recept zahtijeva burgundsko vino za kremasti umak, možete koristiti crveni vinski ocat s pilećim temeljcem ili bijeli rižin ocat s crvenim sokom od grožđa. Međutim, budite oprezni s octom. Previše octa će meso učiniti kiselim i uništiti mu okus. Potrebno je tek toliko octa da se postigne suptilan okus.


Općenito, iako se burgundac može zamijeniti u receptima, to nije lak zadatak. Ovo se vino obično koristi za pirjanu govedinu ili janjetinu. Za zaista ukusno meso najbolje je koristiti crna vina od pinota crnog. Druge metode treba koristiti samo iznimno, kada trebate pripremiti jelo s vinom, a nemate ga pri ruci.

Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"

Glasovi: 2