Pastrnjak
Jeste li znali da pastrnjak pripada porodici Apiaceae, poput mrkve? Njegovo korijenje izgleda kao mrkva, ali je žućkasto-bijele boje umjesto crvene. Ovaj korijen se jede. Ima sladak okus i koristi se kao začin juhama, varivima i pečenjima.
Kako i kada kupiti?
Pastrnjak je dostupan od rujna do ožujka. Najbolje je odabrati malo do srednje veliko korijenje; veće može biti prežilavo. Izbjegavajte korijenje koje ima brojne male dlakave izrasline ili je prekriveno smeđim mrljama. To znači da je korijenje ustajalo ili se počinje kvariti.
Kulinarska upotreba
Mlado korijenje pastrnjaka ne treba guliti. Dovoljno ga je oprati. Starije, veće korijenje treba oguliti gulilicom za krumpir ili oštrim nožem, a zatim narezati na jednake komade. Ako je središte korijena pretvrdo, uklonite ga.
Nasjeckani korijen može se pržiti (40-45 min.) ili kuhati (15-20 min.).
Prilikom pripreme jela, pastrnjak se može zamijeniti mrkvom ili repom.
Pohrana
Ako pastrnjak stavite u hladnjak u perforiranoj vrećici, ostat će svjež tjedan dana.
Svi recepti s pastrnjakom
Kategorije:
Povezani članci
