Recepti za pečeno korjenasto povrće

Rotkvica

Odrežite listove; rotkvice prerežite na pola. Stavite na lim za pečenje namazan maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem, posolite i popaprite. Pecite 15-20 minuta na 220°C. Prijedlog za serviranje: Pečene rotkvice pospite nasjeckanim timijanom ili peršinom i malo limunovog soka. Poslužite preko palente ili kukuruznog brašna.

Pastrnjak

Ogulite i narežite na komade. (Ako su pastrnjaci veliki, prerežite ih po dužini na četvrtine i uklonite jezgru.) Stavite na lim za pečenje obložen maslinovim uljem, posolite i popaprite. Pecite na 220 °C oko 20 minuta. Prijedlog za serviranje: Pečene pastrnjake pomiješajte s izmrvljenom hrskavom pancetom, nasjeckanim ružmarinom i naribanim parmezanom.

Jeruzalemska artičoka

Narežite na veće komade (guljenje nije obavezno). Stavite na lim za pečenje namazan maslinovim uljem ili toplim sokom od slanine, zajedno sa soli i paprom. Pecite 15-20 minuta na 220°C. Prijedlog za serviranje: Pečene jeruzalemske artičoke pomiješajte s mrvljenom hrskavom slaninom i nasjeckanim peršinom.

Šveđanin

Ogulite i grubo nasjeckajte repu. Stavite na lim za pečenje namazan maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem, posolite i popaprite. Pecite na 220 °C oko 30 minuta. Prijedlog za serviranje: Pečenu repu pomiješajte s pečenim češnjakom, crvenim vinskim octom, maslinovim uljem i naribanim sirom Asiago.

Repa

Ogulite i narežite. Stavite na lim za pečenje obložen maslinovim uljem ili rastopljenim maslacem, posolite i popaprite. Pecite 35-45 minuta na 220°C. Prijedlog za serviranje: Otopite 2 žlice maslaca s 1 žlicom javorovog sirupa i 1 žlicom limunovog soka, dodajte prstohvat kumina i pahuljica crvene paprike. Pomiješajte s pečenom repom.

Turovet

Ogulite i prerežite na pola po dužini. Stavite na lim za pečenje namazan maslinovim uljem, posolite i popaprite. Pecite 15-20 minuta na 220°C. Prijedlog za serviranje: Jedite pečenu kozlacu poput pomfrita, s majonezom od češnjaka za umakanje.

Korijen celera

Ogulite i narežite na komade. Stavite na lim za pečenje obložen maslinovim uljem, posolite i popaprite. Pecite 25-30 minuta na 220°C. Prijedlog za serviranje: Pečeni celer pomiješajte s 1 žlicom meda, 1-2 žlice jabučnog octa, 1 žlicom narezanih badema i 1 žlicom nasjeckanog peršina.

Repa

Očistite listove; nemojte ih guliti. Pomiješajte sa soli i paprom, dodajući malo maslinovog ulja i vode. Svaku ciklu zamotajte u foliju i pecite 40-50 minuta na 220°C. Malo ohladite, zatim uklonite foliju i ogulite kožicu. Prijedlog za serviranje: Pečenu ciklu narežite na ploške i pomiješajte s mrvljenim plavim sirom, pistacijama, rikulom i maslinovim uljem. Začinite solju i paprom.