Kako zamijeniti pastrnjak u receptima

Za one koji su barem jednom probali pastrnjak, nijedna juha, pečenje ili varivo nisu potpuni bez njega. Pasirani s maslacem, komadom pirjane svinjetine ili piletine, nitko ne može odoljeti!

Ovo povrće je vrlo slično mrkvi, ali mu je korijen bijel. Nakon mraza razvija karakterističan slatki okus zbog škroba koji sadrži i pretvara se u šećer. Pastrnjak je uglavnom sezonski. Može se naći u trgovinama od rujna do ožujka. U hladnjaku se može čuvati oko dva tjedna ako se pravilno pripremi i rukuje.

Ako nemate pastrnjak, ne znate ni gdje ga nabaviti ili ne želite dodatno ići u trgovinu, možete ga po potrebi zamijeniti nekim drugim sastojcima.

1. Repa

Slatka i sočna mlada repa odlična je alternativa pastrnjaku. Može se kuhati, kuhati na pari ili pržiti u velikoj količini maslaca. Sirova repa je također ukusna i može se dodati raznim salatama. Kada se čuva u hladnjaku, repa može ostati svježa i do dva tjedna.

2. Korijen celera

Korijen celera je okrugao i bijel. Pomalo podsjeća na korijen mandragore iz filmova o Harryju Potteru. Njegovo škrobno meso, s jakim okusom celera, jednostavno je božanstveno. Korijen je idealan za dodavanje pireima, juhama i varivima. Može se kuhati i peći. Može se čuvati u hladnjaku 7 do 10 dana.

3. Mrkva

Mrkva je bogata antioksidansima, vitaminima i vlaknima. Najčešće je narančaste boje, ali postoje i crvene i bijele sorte. Dobro se slaže sa slatkim i slanim jelima i nalazi se u gotovo svakoj kuhinji diljem svijeta.

Savjet: Izbjegavajte čuvanje mrkve u blizini jabuka, jer etilen koji jabuke ispuštaju čini mrkvu gorkom.

4. Kozja brada

Ovo povrće ima dugo, cilindrično, smeđe korijenje s bijelim središtem. Naziva se i kamenica jer ima blagi okus kamenice s notama artičoke. Turovet Prvo kuhano, zatim oguljeno i posluženo s bijelim umakom. Ponekad se kuhano korijenje dodaje tijestu ili prži u dubokom ulju. Kozja brada može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

5. Slatki krumpir

Batat je škrobno povrće slatkog okusa, daleki rođak krumpira. Postoje dvije vrste: svijetli ljetni batat sa žućkastim mesom i tamni zimski batat s debelom, crveno-narančastom korom. Tamna sorta je manje sočna, ali slađa od svijetle sorte. Čuvan na hladnom, suhom i tamnom mjestu, batat će se dobro čuvati do 3 tjedna.

6. Korijenje peršina



Korijenje peršina lako se može zamijeniti s korijenjem pastrnjaka; toliko su slični. Njegova aroma čini ovo povrće izvrsnim dodatkom juhama i pireima, kao i prženim i pečenim jelima.


Kao što vidite, pastrnjak uvijek možete zamijeniti drugim proizvodima koji neće biti ništa gori.