Turovet
Kozja brada je korjenasto povrće koje pripada porodici maslačka. Ponekad se naziva kamenicom jer kuhanjem razvija okus sličan kamenici. Njezino korijenje nalikuje dugom, tankom pastrnjaku, s kremasto bijelim mesom i debelom korom. Kao i mnoga druga korjenasta povrća, kozja brada može se jesti kuhana, pasirana, u juhama i jelima od povrća.
Kada ga mogu kupiti?
Od listopada do siječnja.
Kako odabrati najbolji?
Prilikom odabira tražite čvrsto, glatko korjenasto povrće. Ako se prodaje sa zelenilom, zelenilo bi trebalo biti svježe i zeleno.
Priprema
Prije upotrebe, korijenje treba oprati pod mlazom hladne vode, oguliti oštrim nožem i staviti u vodu kojoj treba dodati malu količinu limunovog soka.
Nakon toga, izvadite korijenje iz limunove vode, narežite ga na komadiće i pirjajte pola sata ili dok ne omekša. Sada ocijedite vodu i lagano popržite korijenje na maslacu.
Pohrana
Kozjak čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku i upotrijebite unutar tjedan dana od kupnje.
Kategorije:
Povezani članci
