Odrezak Bourguignon
Glasovi: 1
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2
Složenost: lako
Porcije: 2
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 812, ukupne masti 55 G., zasićene masti 22 G., proteini 49 G., ugljikohidrati 21 G., vlakno 3 G., kolesterol 200 mg, natrij 1381 mg, šećer 6 G.
Kalorije 812, ukupne masti 55 G., zasićene masti 22 G., proteini 49 G., ugljikohidrati 21 G., vlakno 3 G., kolesterol 200 mg, natrij 1381 mg, šećer 6 G.
Volite boeuf bourguignon? Onda ćete sigurno voljeti ovu pojednostavljenu verziju s odreskom. Odrezak se prži odvojeno od umaka, pa je večera gotova puno brže nego da ste pirjali govedinu. Istovremeno, recept zadržava isti klasični francuski okus. Sadrži burgundsko vino, gljive i biserni luk. Ovaj moderni zaokret je jednostavno zapanjujući!
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 odreska od ramsteka (otprilike 225 g svaki)
- 2 trakice slanine, nasjeckane na kockice
- 2 šalice smeđih gljiva, prepolovljenih ili prerezanih na četvrtine
- 0,5 šalice koktel luka
- 2 češnja češnjaka, neoguljena
- 1 čajna žličica maslinovog ulja
- 1 žlica neslanog maslaca (14 g)
- 1 svježa grančica timijana
- 1 žlica brašna
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 0,5 šalica suhog crnog vina, po mogućnosti burgundca
- 1 šalica lagano posoljene goveđe juhe
- 0,5 žličice smeđeg šećera
- Svježi listovi timijana za ukras
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crno vino, timijan, koktel luk
Kuhanje jela prema receptu:
- Ostavite odreske na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.
- U međuvremenu, stavite slaninu u veliku tavu na srednje jaku vatru. Pecite dok ne postane hrskava, oko 6-8 minuta. Prebacite slaninu na tanjur ili u zdjelu, ocijedite masnoću iz tave i dodajte gljive. Začinite solju i paprom i kuhajte oko 5 minuta, povremeno miješajući. Dodajte mladi luk i nastavite kuhati dok gljive ne porumene, oko 5 minuta.
- Ogulite i istisnite jedan češanj češnjaka te ga dodajte u tavu. Kuhajte 30 sekundi. Prebacite na tanjur sa slaninom. Pojačajte vatru na srednje jaku. Odreske osušite papirnatim ručnicima i premažite maslinovim uljem. Obilno začinite solju i paprom. Dodajte odreske u tavu i pecite 3-4 minute sa svake strane ili dok ne porumene i ne postanu srednje pečeni.
- Hvataljkama uhvatite odrezak i zapecite stranice kako biste uklonili masni sloj, oko 1 minutu. Odreske prebacite na tanjur ili dasku za rezanje, pokrijte folijom i ostavite da odstoje 10 minuta dok pripremate umak.
- Smanjite vatru na srednju. Dodajte maslac, majčinu dušicu i preostali neoguljeni češanj češnjaka. Kuhajte 30 sekundi. Pospite brašnom i promiješajte, zatim dodajte koncentrat rajčice i kuhajte oko 1 minutu. Nastavite miješati dok polako ulijevate vino i goveđi temeljac.
- Umak zakuhajte i pirjajte 5 minuta dok se ne zgusne. Dodajte šećer, gljive, luk i slaninu u umak i nastavite pirjati dok se ne zagrije. Začinite solju i paprom po ukusu i držite umak na laganoj vatri da ostane topao.
- Odreske narežite na kriške debljine 1 cm i složite na 2 tanjura. Prelijte odreske umakom od povrća i poslužite, posuto svježim listovima timijana.
Kategorije:
Slični recepti
