Boeuf bourguignon s odreskom od ramsteka

Glasovi: 1

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Francuski boeuf bourguignon je prava složenac čarobnih aroma i okusa, stvoren kombinacijom govedine, pržene slanine, gljiva i začina u bogatom burgundskom umaku. Obično se kuha i nekoliko sati. Ovaj recept predlaže korištenje ramsteka kao osnove, tako da će vaš boeuf bourguignon biti gotov za samo pola sata. Jelo se u potpunosti kuha na štednjaku, bez potrebe za pećnicom. Pripremite sve sastojke unaprijed i uživajte u procesu. Jajni rezanci na maslacu sa začinskim biljem savršen su dodatak boeuf bourguignonu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Boeuf Bourguignon

3 kriške slanine, narezane na komadiće
3 žlice neslanog maslaca, podijeljeno
16 šampinjona srednje veličine, obrisanih vlažnom krpom i narezanih na tanke ploške
1 šalica smrznutog bisernog luka, odmrznutog i ocijeđenog
Biftek od ramsteka od 0,9 kg, debljine 2,5 cm, obrezan i narezan na kockice od 2,5 cm.
3 žlice brašna
1 žlica burgundskog vina
1,5 šalice goveđe juhe
Buket od 3-4 grančice kadulje i svježeg timijana, vezan kuhinjskim koncem

Jajni rezanci sa začinskim biljem

340 g širokih jajnih rezanaca, kuhanih prema uputama na pakiranju
2 žlice neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
1/4 šalice nasjeckanog svježeg lišća peršina, 2 šake
12 svježih vlasaca, sitno nasjeckanih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slanina, maslac, šampinjoni, setovi luka, govedina, brašno, crno vino, bujon, kadulja, timijan, rezanci, peršin, vlasac

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte veliku, duboku tavu s debelim dnom i poklopcem na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu i pržite. Zatim, šupljikavom žlicom, izvadite hrskave komade slanine iz tave. U tavu dodajte 1,5 žlice maslaca i otopite ga na masnoći od slanine. Dodajte gljive i promiješajte da se ravnomjerno oblože. Začinite solju i paprom po ukusu. Pržite gljive 2-3 minute i dodajte luk u tavu. Nastavite pržiti luk i gljive još 2-3 minute, zatim prebacite na tanjur i vratite tavu na vatru. Dodajte preostali maslac i otopite ga. Zatim, dok je tava vruća, dodajte meso i, neprestano miješajući, ravnomjerno pržite sa svih strana. Dodajte brašno u poprženo meso i pržite još 2 minute. Ulijte vino u tavu i promiješajte. Kad vino počne krčkati i sastružete sve popržene komadiće s dna tave, dodajte temeljac i buket svježih grančica kadulje i majčine dušice. Pokrijte tavu poklopcem. Kad tekućina zavrije, smanjite vatru na srednju. Pirjajte poklopljeno 5 minuta, zatim skinite poklopac i dodajte gljive, luk i slaninu. Pirjajte poklopljeno dok se umak malo ne zgusne. Začinite solju i paprom po ukusu. Bacite buket začinskog bilja.
Vruće jajne rezance pomiješajte s maslacem i začinskim biljem. Podijelite na tanjure i prelijte s boeuf bourguignonom. Poslužite odmah.

Kategorije:

recept / Glavna jela / Meso / Povrće i gljive / Guste juhe i variva / / Europska kuhinja / Francuska kuhinja / Rachael Ray

Slični recepti