Poriluk
Poriluk pripada obitelji luka. Ima prilično prepoznatljiv okus: prilično grub kada je svjež (iako se rijetko jede na taj način), a prilično mekan, pa čak i blago sladak kada se kuha. Dvije trećine duljine poriluka su bijele i prilično čvrste; to je dio koji se jede. Preostala trećina je zelena i obično se baca.
Poriluk je svestran i dobro se uklapa u recepti za pripremu bilo kojeg jelaUpravo od toga se rade dvije najpoznatije juhe od luka: škotska i francuska.
Kako i kada mogu kupiti?
Poriluk možete kupiti tijekom cijele godine, ali najbolji se prodaje od rujna do ožujka.
Kao i kod svakog voća ili povrća, provjerite je li biljka svježa i neoštećena. Listovi bi trebali biti jarko zeleni i hrskavi na dodir. Što je biljka manja, to je okus slađi i nježniji.
Kulinarska upotreba
Prije kuhanja, poriluk temeljito operite jer između listova može ostati zemlja. Zatim odrežite donji dio poriluka, gdje raste korijenje, kao i zeleni dio listova. Sada nožem prepolovite stabljiku i lukovicu. Ponovno isperite poriluk pod mlazom vode, povlačeći donje slojeve kako biste uklonili zemlju i prljavštinu. Alternativno, prvo možete sitno nasjeckati poriluk, a zatim ga staviti u cjedilo i isprati pod mlazom hladne vode.
Poriluk je odličan kuhan na pari (nasjeckan – 8 minuta, cijeli – 16 minuta) ili pržen u tavi (narezan – 8 minuta). Može se koristiti kao nadjev za složence, torte od sira, pite i juhe.
Umjesto poriluka u kuhanju možete koristiti obični luk luk.
Pohrana
Poriluk se dobro čuva u hladnjaku oko tjedan dana. Međutim, treba ga čvrsto zamotati jer njegov jak miris luka može prožeti sve ostalo u hladnjaku.
Svi recepti s porilukom
Kategorije:
Povezani članci
