Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Napravite lagani pekmez od rajčice posebno za pržene svinjske odreske. Ima puno bolji okus od kupovnog umaka, posebno ako je sezona rajčice u punom jeku, a priprema ne traje dugo. Za prilog, popržite malo poriluka. Obavezno ga temeljito isperite, uklonite pijesak i otvorite sav poriluk.

Sastojci:

• 4 prirodna svinjska kotleta, debljine otprilike 1 cm (sredinski rez)
• 1/4 žlice + 6 žlica maslinovog ulja
• 1 ljutika, tanko narezana
• 3 češnja češnjaka, zgnječena
• 4 zrele rajčice tipa volovsko srce, nasjeckane (uklonite koštice)
• 2 žlice mirina
• 1 poriluk (samo bijeli dio), dobro oprati

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

svinjski kare, poriluk, rajčice za salatu, mirin (rižino vino)

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 200°C.
Korak 2
• Zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja u tavi. Dodajte ljutiku i češnjak i kuhajte dok ne postanu prozirni, oko 3 minute. Dodajte rajčice i mirin; kuhajte na srednjoj vatri dok gotovo sva tekućina ne ispari, oko 15 minuta.
Korak 3
• Zagrijte 2 žlice soli u velikoj tavi. Začinite svinjetinu solju i crnim paprom. Pecite dok ne porumeni, oko 1,5 minutu sa svake strane. Prebacite svinjetinu u pećnicu i pecite dok termometar za meso umetnut u pećnicu ne pokaže 63 °C, oko 5 minuta.
Korak 4
• U tavu dodajte preostale 4 žlice maslinovog ulja. Tanko narežite bijeli dio poriluka. Dodajte poriluk u zagrijano ulje i pržite dok ne postane hrskav. Poslužite.

Glasovi: 2