Bakalar s umakom od badema i sezama
Glasovi: 1
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 540, ukupne masti 35 G., zasićene masti 4 G., proteini 41 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 7 G., kolesterol 73 mg, natrij 669 mg, šećer 4 G.
Kalorije 540, ukupne masti 35 G., zasićene masti 4 G., proteini 41 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 7 G., kolesterol 73 mg, natrij 669 mg, šećer 4 G.
Filet bakalara bez kože kuha se u temeljcu s mirisnim porilukom pirjanim u bijelom vinu i poslužuje se s ukusnim umakom od badema i sezama. Za pripremu umaka pomiješajte tostirane bademe, sjemenke sezama i poriluk korištene za poširanje ribe, zajedno s malo temeljca. Prekrasan povrtni prilog ribi je lagano pečeni kineski kupus s mariniranim papričicama pepperoncini i grubo nasjeckanim maslinama s cilantrom u maslinovom ulju. Ovi prilozi bakalaru daju cijeli niz okusa. Savršeno za laganu večeru s bijelim vinom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 0,7 kg fileta bakalara bez kože i kostiju (središnji rez), narezanog na 4 dijela
- 1 šalica nasjeckanih blanširanih badema
- 3 žlice sezama
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 poriluk (samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi), prepolovljen po dužini i tanko narezan
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- Pola velike glavice kineskog kupusa, natrgane na komade od 5 cm.
- 2 žlice nasjeckanih ukiseljenih paprika pepperoncini + 1 žlica salamure
- 1 šalica nasjeckanog korijandera (listovi i meke stabljike)
- 1/3 šalice nasjeckanih maslina Castelvetrano bez koštica
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, poriluk, peperoncino papar, maslina, Kineski kupus (Napa), bijelo vino, badem, sezam
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na roštilj. Začinite bakalar solju i crnim paprom. Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Dodajte bademe i sjemenke sezama i kuhajte, miješajući, dok ne porumene, 3-4 minute. Prebacite u blender i izmiksajte; ostavite sa strane u blenderu.
- U istoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte poriluk i kuhajte, miješajući, dok ne počne smeđiti, 3-4 minute. Dodajte vino i kuhajte dok se lagano ne reducira, oko 3 minute. Zatim ulijte 2 šalice vode i zakuhajte. Dodajte bakalar, smanjite vatru na lagano, poklopite i pirjajte dok ne omekša, 7-9 minuta. Izvadite bakalar na tanjur.
- Stavite poriluk i 3/4 šalice ribljeg temeljca u smjesu s bademima u blenderu i miksajte velikom brzinom dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte još temeljca da se umak razrijedi.
- U međuvremenu, kupus stavite na lim za pečenje i pecite, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne porumeni, oko 8 minuta. Prebacite ga u zdjelu i pomiješajte s 2 žlice maslinovog ulja, papričicama pepperoncini i salamurenim umakom. Začinite solju i paprom po ukusu.
- U maloj zdjeli pomiješajte cilantro, masline, papar i preostalu 1 žlicu maslinovog ulja. Bakalar rasporedite po tanjurima. Prelijte umakom od badema i mješavinom maslina. Poslužite s kupusom.
Kategorije:
Slični recepti
