Bakalar pržen u tavi s korijanderom i prilogom od kremastog kukuruza

Glasovi: 3

Kako napraviti - Bakalar pržen u tavi s cilantrom i kremastim kukuruzom

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovo nevjerojatno jelo savršeno je za ljeto, kako za svaki dan, tako i za posebne prigode. Filet pacifičkog bakalara pečen na maslacu poslužuje se preko kremastog kukuruza i preliven mirisnim vinaigretteom s nasjeckanim cilantrom. Kremasti kukuruz, tradicionalno jelo američkih Indijanaca, koristi samo svježe klipove kukuruza, bogate kukuruznim mlijekom. Iskoristite sezonu berbe da ga probate. Ovo jelo savršeno se slaže sa suhim bijelim vinom, poput Pinot Grigia.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Riba
4 fileta pacifičkog bakalara, težine 170 g svaki.
1 - 2 žlice maslinovog ulja
30 g neslanog maslaca

Kremasti kukuruz

3 klipa svježeg kukuruza, oguljena, odrežite zrna i ostružite klip tupom stranom noža kako biste iscijedili mlijeko
2 žlice neslanog maslaca
2 češnja češnjaka, naribana
2 šalice tečnog vrhnja

Preljev od vinaigrettea s cilantrom

2 šalice svježih listova korijandera, sitno nasjeckanih
1 češanj češnjaka, nariban
Kora i sok 1 limuna
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, zrna kukuruza, krema, sok od limuna, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Preljev od vinaigrettea s cilantrom:

U maloj zdjeli pomiješajte cilantro, češnjak, limunovu koricu i sok te začinite solju i paprom po ukusu. Polako ulijte maslinovo ulje, neprestano miješajući pjenjačom da se emulgira. Kušajte preljev, po potrebi dodajte sol i papar te ostavite sa strane.
Riba:

U srednje jakoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Začinite bakalar solju i crnim paprom. Kad se tava zagrije, pecite ribu 3-4 minute s jedne strane. Dodajte maslac u tavu i pustite da se otopi. Kad se maslac otopi, okrenite bakalar i pecite s druge strane još 3-4 minute ili dok ne bude pečen.

Na tanjur stavite žlicu kremastog kukuruza. Na kukuruz stavite komad ribe i prelijte vinaigretom od korijandera.

Kremasti kukuruz:

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte zrna kukuruza, kukuruzni škrob i češnjak u tavu. Začinite solju i paprom po ukusu i kuhajte 5 minuta. Dodajte vrhnje za kuhanje, pustite da smjesa lagano kuha i kuhajte dok se ne smanji za pola, 5-7 minuta. Nakon što se vrhnje zgusne, maknite tavu s vatre. Pažljivo prebacite polovicu smjese u multipraktik ili blender i miksajte dok ne postane glatko. Vratite mljeveni kukuruz u tavu i vratite na vatru da se zagrije. Začinite solju i paprom po ukusu.

Miješanje

Za miješanje vruće tekućine, maknite je s vatre i ostavite da se hladi najmanje 5 minuta. Ulijte tekućinu u blender ili multipraktik, napunite posudu najviše do pola. Ako koristite blender, ostavite poklopac malo odškrinut. To će spriječiti stvaranje vakuuma i eksploziju. Pokrijte malo odškrinut poklopac ručnikom, pulsirajte nekoliko puta, a zatim pulsirajte kontinuirano velikom brzinom dok ne postane glatko.