Medeni kolač od badema bez glutena s kandiranim limunima

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 401, ukupne masti 17 G., zasićene masti 2 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 58 G., vlakno 3 G., kolesterol 74 mg, natrij 156 mg, šećer 50 G.

Peciva bez glutena često ispadnu suha i gusta, ali ne i ova torta! Pečena je s bademovim brašnom, krumpirov škrob daje joj mekanu teksturu, a tučeni bjelanjci dodani u tijesto stvaraju pahuljastu, prozračnu teksturu. Gotovu tortu ukrasite kandiranim kriškama limuna i sjemenkama nara. Preostali limunov sirup također se može poslužiti uz tortu za umakanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje tave
1 3/4 šalice bademovog brašna, plus dodatno za posudu za posipanje
1/3 šalice krumpirovog škroba
0,5 žličice fine soli
1,5 šalice šećera
2/3 šalice meda
Sitno naribana korica i sok 2 limuna + 1 limun, prepolovljen i vrlo tanko narezan (po mogućnosti Meyer limuni)
4 velika jaja, odvojena od bjelanjaka, + 2 bjelanjka, sobne temperature
0,5 žličice ekstrakta vanilije
1/4 žličice ekstrakta badema
Sjeckani bademi i sjemenke nara, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bademovo brašno, jaja, ekstrakt badema, nar, korica limuna, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 160 °C. Namažite dno i unutarnje stijenke kalupa za pečenje promjera 23 cm maslinovim uljem i obložite dno papirom za pečenje. Namažite papir za pečenje maslinovim uljem i pospite bademovim brašnom, otresajući višak.
Pecite kolač:

U srednjoj zdjeli pomiješajte bademovo brašno, krumpirov škrob i sol. U većoj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice šećera, 1/3 šalice meda, koricu limuna, 4 žumanjka, ekstrakt vanilije i badema te maslinovo ulje; miksajte mikserom srednjom brzinom dok ne postane glatko, oko 3 minute. Smanjite brzinu miksera na najnižu; umiješajte smjesu brašna dok se potpuno ne sjedini.

U zasebnoj zdjeli mikserom miksajte 6 bjelanjaka na srednjoj brzini dok ne postanu pjenasti, oko 1 minutu. Postupno umiješajte 1/2 šalice šećera i miksajte dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, još oko 3 minute. Lagano umiješajte otprilike trećinu umućenih bjelanjaka u smjesu, a zatim umiješajte ostatak dok se jedva ne sjedini (u redu je ako ostanu bijele pruge).
Ulijte tijesto u pripremljeni kalup. Pecite dok ne postane zlatnosmeđe boje i ne vrati se na dno kad se lagano pritisne, 50-55 minuta. Prebacite na rešetku da se potpuno ohladi. Ne brinite ako sredina malo utone.
U međuvremenu pripremite preljev.:

Kriške limuna stavite u malu tavu, prelijte vodom i pustite da zavrije na jakoj vatri oko 3 minute. Ocijedite i vratite limun u tavu. Napunite svježom vodom, pustite da zavrije i ponovno ocijedite. Ponovite još jednom. Vratite limun u tavu i dodajte preostalih 1/2 šalice šećera, 1/3 šalice meda, sok od limuna i 1 šalicu vode.
Zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru na srednju i pirjajte uz povremeno miješanje dok kriške limuna ne omekšaju, a tekućina ne postane sirupasta, oko 20 minuta. Ostavite sa strane. Ostavite sa strane.
Tankim nožem zarežite rub kolača, a zatim uklonite prsten iz kalupa. Pomoću špatule prebacite kolač na pladanj za posluživanje (uklonite papir za pečenje). Vilicom izvadite kriške limuna iz sirupa.
Premažite kolač sirupom od limuna i meda, zatim ga prekrijte kandiranim limunima i pospite bademima i sjemenkama nara. Poslužite s preostalim sirupom za umakanje.