Pileći yakitori (pileći ražnjići)

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Pileći yakitori (pileći ražnjići) - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 g pilećih bataka bez kože i kostiju
225 g rižinih rezanaca, kuhanih prema uputama na pakiranju (isperite hladnom vodom i dobro ocijedite)
225 g japanskog kupusa mizuna (senf za salatu)
1/4 šalice pirea od daikona
1/3 šalice mirin umaka (rižino vino)
1/3 šalice sakea
2 žlice ulja od repice
2 žlice soja sosa s niskim udjelom soli
Malo ljuti umak plus još malo za posluživanje
Sol i mljeveni crni papar
4 žlice ulja od repice
4 žlice rižinog octa
2 žlice soja sosa
2 žličice soka od limete
2 čajne žličice šećera
Dodatna oprema: drveni ražnjići duljine 15 cm (namočite u hladnoj vodi najmanje 1 sat)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, rižin ocat, sok od limete, rižini rezanci, listovi salate, rotkvica daikon, ljuti umak, umak od soje, mirin (rižino vino), sake

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj zdjeli pomiješajte pire od rotkvice, mirin, sake, ulje, soja sos i ljuti umak. Dodajte piletinu i promiješajte. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata, a najviše 8 sati.
Zagrijte roštilj na drveni ugljen ili keramički kamado roštilj na jaku vatru na izravnoj vatri.

Navucite pileći batak na svaka 2 ražnjića za krajeve. Začinite solju i paprom. Pecite na roštilju dok ne postanu prugasti i potpuno pečeni, oko 6 minuta sa svake strane. Prebacite na dasku za rezanje.

U velikoj zdjeli pomiješajte ulje, rižin ocat, soja umak, sok limete i šećer te začinite paprom. Prelijte malu količinu smjese preko senfa, promiješajte i ulijte smjesu u veliku, plitku zdjelu za posluživanje. Prelijte rezance preostalim preljevom i ulijte ga u sredinu senfa.
Pileće batke prerežite na pola po sredini (između ražnjića) kako biste napravili ražnjiće. Ražnjiće raširite oko senfa, s piletinom u sredini. Prelijte s još ljutog umaka i poslužite.

Kategorije:

recept / Roštilj, roštilj / Piletina s roštilja / Perad s roštilja / / / Japanska kuhinja / Bobby Flay

Slični recepti