Jakitori zabava

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 24

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 260, ukupne masti 15 G., zasićene masti 4 G., proteini 21 G., ugljikohidrati 8 G., vlakno 1 G., kolesterol 75 mg, natrij 1292 mg, šećer 5 G.

„Apsolutno obožavam yakitori“, priznaje Justin Warner. „Moja supruga i ja čak imamo male posudice u koje stavljamo 'osuđene' ražnjiće kako bismo mogli pratiti tko je najviše pojeo. Ono što je najdivnije kod yakitorija, po mom mišljenju, jest to što možete koristiti sve dijelove piletine, čak i kožu i hrskavicu, koje mnogi ljudi jednostavno bacaju. Ali ako niste ljubitelj hrskavice kao ja, ne morate ga raditi.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tara

2 šalice soja sosa
0,5 šalice mirina
0,5 žlice javorovog sirupa
3 žlice krupne soli
1 žlica svježe mljevenog crnog papra
2 žličice mononatrijevog glutamata
8 zgnječenih češnjeva češnjaka
2 luka, narezana na četvrtine
1 komad svježeg đumbira veličine palca, narezan na novčiće

Jakitori

2 cijela pileta, uključujući iznutrice
1 svežanj mladog luka, narezanog na komade od 4 cm, po želji
1 žlica wasabi praha
1/4 šalice furikake s umeom
Kriške limuna za posluživanje
Posebna oprema: veliki ekspres lonac na štednjaku; roštilj na drveni ugljen; 24 drvena ražnjića, namočena u vodi 30 minuta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, rižino vino, mladi luk

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte roštilj na drveni ugljen ili conro na srednje jaku vatru.
Tara:

U velikom ekspres loncu pomiješajte soja sos, mirin, javorov sirup, sol, crni papar, MSG, češnjak, luk i đumbir. Pokrijte i kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne stvori tlak, a zatim odmah isključite vatru i pustite da tlak padne 10 minuta. Procijedite umak i ostavite sa strane dok ne budete spremni za upotrebu.

Jakitori:

Odbacite piliće, odbacujući iznutrice: uklonite batke, kamenice, noge, prsa, kožu, rep, jadaste kosti i krila. Po želji uklonite kobiličnu kost, mekane čašice koljena i meso vrata. Uklonite meso s bataka. Batke i prsa narežite na male komadiće. Kožu narežite na trake širine otprilike 1 cm.
Nanizajte slične komade na ražnjiće zajedno. Veće komade, poput krilaca, nanizajte na dva ražnjića. Po želji, nanizajte mladi luk na ražnjiće zajedno s piletinom.
U maloj zdjeli pomiješajte wasabi prah s 1 žlicom krupne soli i ostavite sa strane.
Svaki ražnjić natrljajte ili pospite željenim začinima: solju, mješavinom wasabija i soli, furikakeom ili tarom. Možete kombinirati nekoliko začina.
Pecite ražnjiće na roštilju dok ne budu gotovi. Začinite paprom i poslužite s kriškama limuna.

Friteza na vrući zrak:
Ako kožicu pečete na ražnjićima, hrskaviju ćete dobiti prženjem na zraku. Pecite na 200 °C (400 °F) oko 8 minuta. Gotovu kožicu možete i peći na roštilju za dimljeni okus.