Vrijeme: 35 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Plato s piletinom, govedinom i tunom s roštilja na japanski način - detaljan recept.

Sastojci:

Prilozi

• 1,5 šalice okruglozrnate riže
• 2 i 3/4 šalice vode
• 1 staklenka ukiseljenih kolutića lubenice (400-500 g)
• 1 staklenka ukiseljenog luka (400-500 g)
• 1 mala staklenka ukiseljenog đumbira (300-350 g)
• Razno svježe voće
• 3 kivija
• 3 mandarine
• 2 kineske kruške (oprane)

Pileći yakitori

• 450 g pilećih prsnih fileta, prepolovljenih pod kutom
• 3 žlice suhog šerija
• 2 žlice šećera
• 1/4 šalice tamno odležanog Tamari umaka
• 2 žlice biljnog ulja (prema oku)
• 5 zelenih lukova, prepolovljenih

Goveđi kushiyaki

• 600 g goveđeg filea, narezanog na kriške debljine 4 cm
• 8 cm svježeg korijena đumbira, naribanog ili nasjeckanog.
• 1/4 šalice tamnog tamari soja sosa
• 2 žlice biljnog ulja (prema oku)
• 1 čajna žličica tostiranog ulja od sezama
• Mješavina začina za odrezak ili svježe mljeveni crni papar
• 1 pakiranje bambusovih ražnjića, duljine 20 cm (najmanje 40 kom.)

Tuna ahi (srednje pečena)

• 2 odreska tune, narezana na komade 2,5 x 8 cm (oko 225 g svaki)
• 3 žlice sezama (2 šake)
• 1 žlica. Kineska mješavina pet začina
• 2 žlice mješavine začina za odrezak
• Biljno ulje za podmazivanje
• 1 čajna žličica tostiranog ulja od sezama

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

pileća prsa, govedina, tuna, začin od pet začina, šeri, umak od soje, Lubenica, korijen đumbira, mandarine, kruške, riža, sezam, kivi, umak od tamarija

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zakuhajte vodu u srednje velikom loncu na jakoj vatri. Dodajte rižu i promiješajte. Pokrijte lonac i smanjite vatru na lagano. Kuhajte 18 minuta, dok riža ne omekša.
Korak 2
• Za kuhanje govedineU drugoj plitkoj posudi pomiješajte đumbir i soja umak, maslac i sezamovo ulje. Sirovo meso narežite poprečno na tanke trakice.
  
  Nanizajte trakice na ražnjiće, ostavljajući nekoliko za piletinu, i stavite ih u smjesu soje i đumbira. Lagano začinite meso smjesom odrezaka, okrenite ga u marinadi i ostavite sa strane. Operite ruke.
Korak 3
• U maloj tavi na srednjoj vatri tostirajte sjemenke sezama dok ne puknu i lagano porumene. Ovaj će postupak osloboditi puni okus sjemenki sezama.
  
  Na komadu voštanog papira ili tanjuru pomiješajte sezam sa začinom od 5 začina i začinom za roštilj. Premažite tunu s malo maslaca i sezamovog ulja kako bi se sjemenke i začini bolje prilijepili. Uvaljajte komade ribe u sezam i začine.
Korak 4
• U plitkoj zdjeli pomiješajte sherry, šećer, tamni soja sos i ulje. Stavite piletinu i mladi luk u marinadu i ostavite da odstoji 10 minuta. Operite ruke.
  
  Pržite komadiće piletine, i mladi luk, stavljajući ih u jednom sloju preko vrućeg ugljena ili tave za roštilj 3-4 minute sa svake strane. Prebacite piletinu i mladi luk na pladanj za posluživanje i stavite nekoliko bambusovih ražnjića uz rub pladnja za probijanje mesa i luka.
Korak 5
• Zapalite roštilj na drveni ugljen ili zagrijte tavu za roštilj na srednje jakoj vatri u hibachiju. Stavite ražnjiće od govedine na vrući roštilj u jednom sloju i pecite 2-3 minute sa svake strane, okrećući jednom. Prebacite na pladanj za posluživanje.
Korak 6
• Pecite tunu na vrućem roštilju, 1-2 minute sa svake strane i prebacite na pladanj za posluživanje. Tuna će biti srednje pečena. Poslužite s ražnjićima na rubu tanjura za probijanje ribe.
  
  Marinirane kolutove lubenice, ukiseljeni đumbir i ukiseljeni luk stavite u posudice za pečenje i poslužite uz pečeno meso i ribu. Vruću rižu i soja umak poslužite u zasebnoj zdjeli. Kivi, mandarine i kruške savršeno nadopunjuju ovaj lagani obrok.

Glasovi: 1