Pečenje šiš kebaba: Korak-po-korak foto vodič

• 

  10 klasičnih koktela sa šampanjcem
• 

  97 najboljih predjela za Novu godinu i Božić
• 

  Novogodišnji deserti, 31 recept
• 

  31 nevjerojatan recept za novogodišnju večeru
• 

  64 recepta za koktele i pića za Novu godinu
• 

  88 najboljih recepata za slatke kolače i deserte
• 

  50 brzih i jednostavnih recepata za novogodišnja jela

Uhvatiš se u razmišljanju da si prošli put kuhao odlično meso na roštiljuUz naše savjete, bit ćete još bolji. Sada imate savršeno ljetno jelo. Ovaj detaljni foto vodič pomoći će vam da ispečete sočne, mekane ražnjiće. Možete na ražnjiće nataknuti meso, povrće ili tofu. Ili možete pržiti kebab.

Ražnjići

Većina ražnjića izrađena je od metala ili bambusa. Ako koristite bambus, namočite ih u vodi prije kuhanja kako biste spriječili izgaranje. Potopite ih u vodu sobne temperature na 30-60 minuta prije pečenja na roštilju.

Govedina

Nježni i bogati kebabi dobivaju se korištenjem goveđeg odreska Tri-vrh (trokutasti mišić pričvršćen za stražnjicu ili vanjski rub gornjeg dijela bedra). Ovaj komad mesa ima teksturu sličnu slabini, ali je nemasniji i mekši. Budući da nema masnoće, najbolje ga je marinirati prije pečenja na roštilju kako bi se poboljšao okus.

Recepti za goveđi ražnjić:

• Goveđi ražnjić s kus-kusom
  
• Ražnjići od govedine na tajlandski način s mariniranim povrćem
  
• Goveđi kebab mariniran u teriyaki umaku

Piletina

Za pileće ražnjiće koristite prsa ili batke bez kostiju. Prsa su nemasna, dok su bataci sočniji i ukusniji. Imajte na umu da se bijelo meso brže kuha od tamnog mesa.

Recepti za pileći ražnjić:

• Pileći ražnjić s umakom od bivola
  
• Pileći ražnjić s ananasom
  
• Svečani pileći ražnjić
  
• Kebab s piletinom s roštilja - Tandoori piletina
  
• Pileći yakitori
  
• Havajski pileći kebab
  
• Pileći kebab u slatko-kiselom umaku

Svinjski ražnjić:

• Svinjski ražnjić s romesco umakom
  
• Svinjski ražnjići s umakom od čilija
  
• Svinjski ražnjić sa sezamovom rižom
  
• Svinjski kebab s kuminom i čilijem
  
• Kebab od svinjetine i ananasa s prilogom
  

Šašlik od ribe i morskih plodova:

• Ražnjići od škampa s limunom
  
• Ražnjići od pikantnih kapica i tikvica
  
• Japanski ručak s pečenom piletinom, govedinom i tunom
  
• Šašlik od škampa sa slatko-kiselim umakom
  
• Šiš kebab od lososa s kvinojom i salatom od grejpa
  
• Kebab od lososa
  
• Kebab od lignji s horiatiki salatom
  

Janjeći ražnjić:

• Kebabi od janjetine s roštilja tandoori
  
• Indijski curry kebabi od janjetine
  
• Marinirani ražnjići od janjetine s umakom od čilija i jogurta
  
• Janjeći ražnjić mariniran u ružmarinu
  
• Janjeći kebab s umakom od krastavaca i jogurta
  

• Ražnjići od papaje s čokoladnim umakom

Marinada za šašlik

Govedinu i piletinu narežite na kockice debljine 3 cm kako biste sačuvali sočnost. Ako koristite marinadu, marinirajte komade mesa prije nabadanja. Bacite marinadu nakon što izvadite meso.

Recepti za marinade, umake i glazure za pečenje:

• Suha marinada za piletinu s roštilja "16 začina"
  
• BBQ umak
  
• Ljutkasti umak za roštilj s pivom
  
• Glazura od naranče i senfa
  
• Hoisin začinjena glazura
  
• Glazura od ananasa i marelice
  
• Glazura od jabuke i javora

Pročitajte članak: Marinada za ribu i morske plodove

Dodajte povrće

Nanizajte meso na ražnjiće, naizmjenično s povrćem. Odaberite mekše povrće koje će se kuhati zajedno s mesom, poput tikvica, gljiva i paprika. Povrće koje se dulje kuha, poput krumpira, treba prethodno biti polukuhano.

Kako nabiti ražnjić

Ostavite razmak između komada na ražnjićima kako bi toplina mogla cirkulirati i ravnomjerno se ispeći.

Folija

Stavite dva sloja folije na rub rešetke roštilja kako biste zaštitili vrhove ražnjića. To će spriječiti izgaranje drvenih ražnjića i pregrijavanje metalnih ražnjića.

Priprema roštilja

Namjestite roštilj na izravnu i neizravnu toplinu. Zatim namažite rešetke uljem i pričekajte dok ne počne dimiti.

Početak prženja

Ako ste ražnjiće pripremili unaprijed, pustite ih da dosegnu sobnu temperaturu dok zagrijavate roštilj. Osušite ih tapkanjem. Ako nisu bili marinirani, začinite ih solju i paprom. Zatim stavite ražnjiće na roštilj na izravnu vatru, preklapajući foliju s krajevima ražnjića. Ostavite razmak između njih kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Nemojte ih pomicati dok donja strana ne izgleda lagano zagoreno i dok se ražnjići lako ne odvoje od roštilja. Zatim ih okrećite po potrebi kako biste osigurali ravnomjerno pečenje sa svih strana.

Neizravno grijanje

Nakon što se meso zapeče na žaru, možda ćete ga trebati dovršiti s pečenjem. Prebacite ražnjiće na neizravni dio roštilja. Piletina će se morati peći 10-12 minuta, a govedina 8-10 minuta za srednje pečenje.

Spremno za posluživanje

Nakon što je sve kuhano, maknite kebabe s roštilja i ostavite ih da odstoje nekoliko minuta prije posluživanja.