50 recepata za kebab: varijacije istočnjačkog šašlika

Kako kuhati kebab

1. Narežite sastojke na komade jednake veličine i kuhajte prema uputama u receptu. Ako koristite marinadu, ribu stavite u hladnjak na 1 sat, a meso i divljač na nekoliko sati ili preko noći.

2. Zagrijte roštilj na visoku temperaturu. Nanizajte sastojke na ražnjiće.

3. Ispržite kebab, okrećući, dok se rubovi lagano ne zagore i ne ispeku po vašoj želji, 3 do 15 minuta.



1. Kebab iz steakhouseaPripremite marinadu koristeći 3 žlice maslinovog ulja i 1 žlicu soja sosa, Worcestershire umaka, nasjeckanog peršina i majčine dušice. Začinite solju i paprom te marinirajte kockice govedine (slaninu). Nanizajte na ražnjiće zajedno s lukom, gljivama i kuhanim krumpirom te pecite ražnjiće.

2. Korejska govedinaTanko narezana kratka rebarca marinirajte s mladim lukom u mješavini od 1/3 šalice šećera i bijelog vina, 3 žlice sezamovog ulja, 1/2 šalice soja sosa, 2 zgnječena češnja češnjaka i 1 naribane azijske kruške. Nabodite kratka rebarca na ražnjiće tako da leže ravno i pecite na roštilju.

3. Ćufte od govedinePomiješajte 450 g mljevene govedine, 2 nasjeckana ljutike, 3 nasjeckana češnja češnjaka, 1/2 šalice nasjeckanog peršina, 2 žličice kumina, korijandera, paprike i sušene metvice te 1/2 žličice cimeta. Oblikujte kuglice od 2,5 cm, nanižite na niti i pecite ražnjiće.

4. Punjene paprike na ražnjićimaPripremite smjesu za goveđe ćufte (br. 3) i dodajte 1/2 šalice nasjeckanih maslina. Smjesom napunite male paprike bez sjemenki. Nanizajte ih na ražnjiće i premažite maslinovim uljem. Pecite na roštilju, začinite solju i pokapajte limunovim sokom.

5. Kebab od govedine sa začinskim biljemMarinirajte kockice govedine (slabine) u 1/2 šalice maslinovog ulja s zgnječenim češnjem češnjaka, prstohvatom soli, prstohvatom pahuljica crvene paprike i raznim natrganim začinskim biljem. Nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju.

6. Goveđi satayTanko narežite biftek i marinirajte ga u sljedećoj smjesi: 2 žlice soka limete i ribljeg umaka, 1 žlica šećera i ljutog umaka od čilija te 3 žlice korijandera. Nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju. Poslužite ražnjiće s umak od orašastih plodova i pospite kikirikijem.

7. Kebab od govedine s čilijemPomiješajte nasjeckanu mljevenu govedinu (ramstek) s 3 žlice smeđeg šećera, 3 žlice čilija u prahu, 1 žličicom soli, 1/2 žličice svježeg timijana i papra. Marinirajte meso. Nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju, premažite mješavinom od 1/4 šalice jabučnog octa, 1/4 šalice smeđeg šećera i 1 žličice soli. čili u prahu.

8. Kebab od govedine i slanineKuhajte trakice slanine 5 minuta, a zatim ih narežite na komade. Na ražnjiće nanizajte nasjeckanu govedinu, luk i papriku zajedno s cherry rajčicama i slaninom. Začinite solju i paprom. Pecite ražnjiće, premažući ih smjesom. umak za roštilj i maslinovo ulje, uzeto u jednakim dijelovima.

9. Mađarska govedinaMarinirajte kockice govedine u mješavini od 1/2 šalice maslinovog ulja, 2 zgnječena češnja češnjaka, prstohvata soli, 1/2 žličice paprike i 2 žličice zgnječenog kima. Nanizajte na ražnjiće zajedno s narezanim lukom i paprikom te pecite na roštilju.

10. Svinjski šiš kebab u gusarskom stiluZakuhajte 1 šalicu vode s 3 žlice soli, 3 žlice smeđeg šećera, 2 žličice začina za kiseljenje i 4 češnja češnjaka. Dodajte 1 šalicu ruma, a zatim ostavite da se ohladi. Dodajte nasjeckani svinjski file i marinirajte. Na ražnjić stavite ananas. Pecite ražnjiće, prelijevajući ih umakom od jerk mesa iz boce.

11. Svinjetina s roštiljaNanizajte kockice svinjskog filea na ražnjiće i pecite na roštilju, četkajući umak za roštilj.

12. Cajun svinjski kebabNatrljajte kockice svinjskog filea s 3 žlice smeđeg šećera i 2 žlice Cajun umakMarinirajte. Nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju, premažite mješavinom od 1/4 šalice jabučnog octa i 1/4 šalice smeđeg šećera. Gotove komade umočite u Cajun umak.

13. Svinjski curryUmiješajte 2/3 šalice u pire. kokosovo mlijeko, 1 žlica. Tajlandska curry pasta i sok od limete, 3 žlice maslaca od kikirikija i sol. Marinirajte kockice svinjskog filea u polovici umaka. Nabodite na ražnjić i pecite na roštilju, poslužite s preostalim umakom.

14. Svinjetina s komoračemPospite kockice karea mljevenim sjemenkama komorača i solju te premažite maslinovim uljem. Na ražnjiće nanizajte velike komade paprike. Pecite na roštilju, premažite limunovim sokom.

15. Svinjski kebab s bundevomNanizajte narezani svinjski kare i blanširanu muškatnu tikvu na ražnjiće. Začinite cilantrom. Pecite na roštilju, premažite mješavinom od 2 žlice sherry octa, 1/4 šalice javorovog sirupa, ljuti umak od čipotla i sol po ukusu.

16. Svinjski kebab na tajlandski načinPomiješajte 450 g mljevene svinjetine, po 3 žlice nasjeckane metvice, korijandera i bosiljka, 1 nasjeckani ljutika, 1 nasjeckanu ljutu papričicu, 2 žlice ribljeg umaka i sok limete. Oblikujte u ovale promjera 5 cm, nanizajte na krajeve i pecite na roštilju. Poslužite s komadima umočenim u umak za ribu.

17. Svinjski ćufte sa sezamomPomiješajte 450 g mljevene svinjetine, 2 nasjeckana mlada luka, 2 žličice soja sosa, naribanog češnjaka i naribanog đumbira, 1/2 žličice sezamovog ulja i soli. Oblikujte kuglice promjera 2,5 cm i uvaljajte ih u sezamove sjemenke, zatim nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju.

18. Janjeći kebab s ružmarinomMarinirajte narezanu janjeću nogu u sljedećoj smjesi: 1/2 šalice maslinovog ulja, sok od 1 limuna, malo svježeg ružmarina, 3 zgnječena češnja češnjaka, sol i papar. Nabodite na ražnjić s tikvicama i pecite na roštilju. Janjeći ražnjići najbolje se poslužuju s umak na bazi jogurta.

19. Klasični janjeći kebabNarezanu janjeću nogu pomiješajte s 1 naribanim lukom, 1/3 šalice maslinovog ulja, soli i paprom. Nanizajte na ražnjiće s kriškama limuna, lukom i paprikom te pecite na roštilju.

20. Janjetina na indijski načinPomiješajte 1 šalicu običnog jogurta, 1/2 šalice nasjeckanog luka i korijandera, 2 žlice. začini za garam masalu i 1,25 žličice soli. Marinirajte narezanu janjeću nogu u ovoj smjesi. Nabodite ražnjiće na ražnjiće i pecite ih na roštilju, poslužite s umak od rajčice i chutneyja.

21. Marokanski janjeći kebabZgnječite 3 češnja češnjaka, 1 žlicu sjemenki korijandera, 1 žličicu kumina, paprike i soli dok ne postane glatko. Pomiješajte sa 110 g omekšalog maslaca i tom smjesom natrljajte narezani janjeći but. Nanizite na ražnjiće i pecite na roštilju.

22. Dolmade s janjetinomNapravite kyuftu (br. 3) s mljevenom janjetinom. Zamotajte u listove vinove loze i nanizajte na ražnjiće. Premažite maslinovim uljem i pecite na roštilju.

23. Janjeći kebab na izraelski načinPomiješajte 450 g mljevene janjetine s 1 šalicom nasjeckanog luka, 1 šalicom nasjeckanog peršina, 2 žličice paprike, soli i papra. Oblikujte u ovale promjera 5 cm, nanižite na niti i pecite na roštilju.

24. Lula kebab “Mesna štruca”Oblikujte svoju omiljenu smjesu za mesnu štrucu u ovale od 5 cm. Nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju, premažite mješavinom umaka od rajčice i maslinovog ulja.

Mesna štruca:

• Ellie Kriegerina mljevena govedina s gljivama
  
• Bobby Flayjeva mljevena puretina, paprika i timijan
  
• Irska mješavina mesa
  
• Alton Brownova ljuta mljevena govedina iz Good Cutsa
  

25. Niçoise s piletinomPomiješajte nasjeckana pileća prsa, pancetu, masline i cherry rajčice s maslinovim uljem, origanom i soli. Nanizite na ražnjiće i pecite na roštilju.

26. Pileći Jerk kebabMarinirajte cijele pileće batke i velike komade ananasa u sljedećoj smjesi: 2 žlice. Jamajčanski začin za jerk, 1 žlica biljnog ulja i 2 žličice soka od limete. Nanizati na dvostruke ražnjiće i peciti na roštilju.

27. Pileća fajitaIzmiksajte 1/2 šalice maslinovog ulja, šaku korijandera, 2 jalapeño papričice bez sjemenki, 2 češnja češnjaka i sol. Dodajte nasjeckana pileća prsa i marinirajte. Na ražnjiće nanesite luk i narezanu papriku poblano. Pecite ražnjiće, prelijevajući ih sokom od limete.

28. Ražnjići od pilećih jetricaPileće jetrice namočite u mlijeku 1 sat. Zatim ocijedite mlijeko i osušite meso tapkanjem. Nanizajte ih na ražnjiće obložene debelim kriškama slanine i oguljenim lukom cipollini. Začinite solju i paprom te pecite na roštilju.

29. Pileća kobasicaPomiješajte narezane breskve s biljnim uljem, svježim timijanom i solju. Nanizajte ih na ražnjiće zajedno s gotova pileća kobasica i pržiti.

30. Piletina s dimomPomiješajte nasjeckana pileća prsa s dimljeni umak za roštilj, sol i zdrobljene chipotle paprike u adobo umaku. Nanizati na ražnjiće i peciti na roštilju.

31. Pileći kebab "Cezar"Pomiješajte 450 g mljevene piletine, 2 žlice. Cezar umak, 1/2 šalice parmezana, 1/4 šalice krušnih mrvica i 1 žličica limunove korice. Oblikujte u ovale, nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju. Poslužite na listovima rimske salate s kruhom i umakom.

32. Pileći curry kebabPomiješajte 2/3 šalice kokosovog mlijeka, 3 žlice maslaca od kikirikija, 1 žlicu svakog Tajlandska curry pasta Dodajte sok od limete i sol. Marinirajte kockice pilećih bataka u polovici umaka. Nabodite kriške paprike na ražnjiće. Pecite na roštilju, premažite preostalim umakom.

33. Piletina Tikka MasalaMarinirajte kockice pilećih bataka u sljedećoj marinadi: 1 šalica jogurta, 2 žlice. mješavine garam masale, 1/2 šalice nasjeckanog korijandera, 1,5 žličice naribanog češnjaka i đumbira, 1 žlica soka od limete, sol i kajenski papar. Nanizajte meso na ražnjiće i pecite na roštilju. Poslužite s chutney od suhih marelica i datulja.

34. Piletina teriyakiMarinirajte kockice pilećih bataka u 1/4 šalice teriyaki umaka i 1 žlici biljnog ulja. Nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju.

35. Pureća kyuftaZagrijte 1/3 šalice. umak od brusnica s 1,5 žlice. umak za roštilj, 1,5 žlice vode, 2 žličice jabučnog octa i sol. Pomiješajte 450 g mljevene puretine, 110 g mljevene svinjske potrbušine i sol. Oblikujte kuglice, nanizite na ražnjiće i pecite na roštilju, premažite umakom.

36. Kebab od lososaMarinirajte kockice fileta divljeg lososa u maslinovom ulju s nasjeckanim koprom. Nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju.

37. Losos s hoisin umakomMarinirajte kockice fileta divljeg lososa u sljedećoj smjesi: 3 žlice hoisin umaka, 1 žlica soja umaka, rižinog vina, meda i maslinovog ulja. Nanizajte na ražnjiće s narezanim mladim lukom i pecite na roštilju. Poslužite s prilogom od Hoisin BBQ umak.

38. Ražnjići od škampa na grčkomMarinirajte velike kozice u mješavini maslinovog ulja, nasjeckanog mažurana, kopra i češnjaka. Nanizajte ih na ražnjiće zajedno s cherry rajčicama i kriškama limuna. Ispecite ražnjiće i poslužite s fetom.

39. Sezamovi škampiPomiješajte 1,5 žlice maslinovog ulja, 1,5 žlice vode, 2 žličice rižinog octa, tostiranih sjemenki sezama, soja sosa i 1/2 žličice sezamovog ulja. Prelijte škampe ovim umakom. Nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju.

40. Škampi na španjolski način s chorizo ​​kobasicomMarinirajte velike kozice i narezanu chorizo ​​kobasicu u sljedećoj smjesi: 1/4 šalice maslinovog ulja i usitnjene pečene crvene paprike, 1 žlica konjaka, malo sitno nasjeckanog peršina i češnjaka. Zamotajte kozice. krugovi od choriza, nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju.

41. Čipotle škampiPomiješajte 1/4 šalice. umak za roštilj, sok od pola naranče, 3 žlice usitnjenih chipotle paprika u adobo umaku i sol. Četvrtinu smjese odvojite sa strane, a u ostatku marinirajte kozice. Nanizajte ih na ražnjiće i pecite na roštilju, premažući ih sačuvanom smjesom.

42. Kebab sa slaninom i Jakobovim kapicamaKuhajte trakice slanine 5 minuta, a zatim ih narežite na komade. Pomiješajte Jakobove kapice s 1 žlicom maslinovog ulja, 1 žličicom dimljene paprike i soli. Nanizajte ih na roštilj zajedno s limunom i kriškama slanine.

43. Skuša na žaruNanizajte 10 cm komada fileta skuše na ražnjiće (prvo napravite male zareze po filetima). Premažite maslinovim uljem, začinite solju i pecite na roštilju. Pospite dimljenom paprikom i poslužite s kriškama limuna.

44. Rolnice od sabljarkeKomade sabljarke poškropite limunovim sokom, peršinom, solju i paprom. Ukrasite tanko narezanim tikvicama, zarolajte i zamotajte u listove kadulje. Nanizajte na ražnjiće s kriškama limuna i rajčice. Premažite maslinovim uljem i pecite na roštilju. Filet sabljarke s roštilja Može se poslužiti sa svježom salsom i ukiseljenim papratima.

45. Kebab s povrćemMarinirajte velike komade tikvica, patlidžana i paprike u mješavini maslinovog ulja, ružmarina i češnjaka. Nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju, premažite limunovim sokom. Začinite solju. Pogledajte naše izbor povrća i voća na ražnjićima pečenim na otvorenoj vatri.

46. ​​Povrćni souvlakiZgnječite 3 češnja češnjaka, 1 žlicu sjemenki korijandera i maslinovog ulja, 1 žličicu kumina, paprike i soli u pastu. Premažite ovu smjesu na velike komade tikvica, patlidžana i paprike. Nanizajte povrće na ražnjiće i pecite na roštilju. Naši recepti uključuju izbor roštilja Naći ćete povrće i voće za vegetarijanski stol.

47. Kebab od cvjetače i curryjaPomiješajte cvjetiće cvjetače s maslinovim uljem, curryjem i soli. Nanizajte cvjetaču na ražnjiće i pecite na neizravnoj vatri, pokriveno. Ražnjići od povrća i voća dostupni su u našim zbirke recepata.

48. Kebab s halloumi siromMarinirajte kockice halloumija u sljedećoj smjesi: 1/4 šalice maslinovog ulja, 1/2 šalice nasjeckanog peršina, 3 zgnječena češnja češnjaka, 2 žličice kima, korijandera, paprike i sušene metvice. Nanizajte ih na kriške mladog luka i pržite.

49. Tofu kebab s hoisin umakomSlijedite recept za Hoisin lososa (br. 37), koristeći čvrsti tofu umjesto ribe.

50. Kebab s pršutom i datuljamaPrepolovljene smokve zamotajte u kriške sušenog pršuta. Začinite paprom, nanizajte na ražnjiće i pecite na roštilju.