Nadjev za nadjev: mogućnosti kuhanja

1. Odaberite kruh

Kruh po vašem izboru narežite na kockice od 1,2 cm kako biste dobili 16 šalica. Stari kruh najbolje funkcionira za nadjev. Ako koristite svježi kruh, rasporedite kockice na lim za pečenje i tostirajte u pećnici na 150 °C 15-20 minuta.

• Bijela
  
• Od kiselog tijesta
  
• Krumpir
  
• Višezrnato
  
• Halah
  
• Brioche
  
• Od griza
  
• Raž (koristite 8 šalica s 8 šalica bijelog kruha)
  
• Crni nikl (koristite 8 šalica s 8 šalica bijelog kruha)

2. Pripremite bazu

Zagrijte 110 g maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte 2 šalice nasjeckanog luka, mladog luka ili poriluka, 2 šalice nasjeckanog celera, 1 žlicu nasjeckane svježe kadulje i majčine dušice te sol i papar po ukusu. Kuhajte uz miješanje dok povrće ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte 3 šalice lagano posoljene pileće ili pureće juhe; pustite da lagano kuha i maknite s vatre.

3. Pripremite sastojke

U međuvremenu pripremite 1 ili 2 sastojka s donjeg popisa. U velikoj zdjeli umutite 2 jaja s 1/4 šalice nasjeckanog peršina; umiješajte kockice kruha, mješavinu povrća s temeljcem i pripremljeno povrće/voće.

Gljive: 570 gr., narezati na kriške i pržiti na maslacu.
Komorač: Nasjeckajte 1 veliki gomolj, pomiješajte s maslinovim uljem i pecite 25 minuta na 200°C.
Kelj: 1 svežanj, uklonjene stabljike i nasjeckane; blanširajte 2 min.
Muškatna tikva: Ogulite, očistite od sjemenki i narežite 1 veliku bundevu; prelijte maslinovim uljem i pecite 35 minuta na 200°C.
Divlja riža: Prokuhajte 1/2 šalice prema uputama na pakiranju.
Jabuke i/ili kruške: narezati na male komadiće i pržiti na maslacu.

4. Dodajte meso (po želji)

Umiješajte 230 g.

• Šunka, narezana na kockice
  
• Salami, narezana na kockice
  
• Slaninu, narezati i kuhati
  
• Pancetta, nasjeckana i kuhana
  
• Andouille, chorizo ​​ili talijanska kobasica, kuhana i zdrobljena (1 lb.)

5. Dodatni sastojci (nije obavezno)

Umiješajte ukupno ne više od 1 žlice.

Sir: naribani parmezan, Gruyère, Gouda ili Cheddar
Suho voće: brusnice, grožđice, suhe marelice, datulje ili smokve (krupno nasjeckane)
Orašasti plodovi: sjeckani orasi, pekan orasi, bademi, lješnjaci ili pinjoli

6. Ispecite nadjev

Smjesu prebacite u namašćenu posudu za pečenje od 2,8-3,7 litara i premažite s 2 žlice maslaca. Pokrijte folijom i pecite 30 minuta na 190 °C (375 °F). Uklonite foliju i pecite oko 20 minuta, dok ne porumeni.