Tjestenina za pečenje: mogućnosti kuhanja

1. Odaberite pastu

Zagrijte pećnicu na 230°C (430°F). Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom; kuhajte 450 g tjestenine (odaberite jednu od sljedećih) dok ne bude al dente - 2-3 minute manje nego što je navedeno na pakiranju; ocijedite u cjedilu.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Velike školjke
  
• Penne
  
• Ziti

2. Pripremite umak

Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte 4 narezana češnja češnjaka i prstohvat pahuljica crvene paprike; kuhajte dok češnjak ne porumeni. Dodajte 2 konzerve rajčica šljiva, jednu od 790 g i jednu od 425 g, zgnječite ih rukama; prelijte ostatak svake konzerve s 1/2 šalice vode i ulijte u tavu. Dodajte 4 velike grančice bosiljka; pirjajte bez poklopca 15 minuta dok se umak ne zgusne. Bacite bosiljak; začinite solju. (Alternativno, zagrijte 4 šalice pripremljenog umaka od rajčice.)

3. Odaberite nadjev

Dok se umak krčka, pripremite 3 šalice mesa i/ili povrća (u bilo kojoj kombinaciji).

• Talijanska kobasica, mrvljena i kuhana
  
• Polpete, skuhajte i narežite na 4 dijela
  
• Pepperoni, nasjeckani
  
• Grilana piletina, isjeckana
  
• Tvrdo kuhana jaja, nasjeckana
  
• Pečena crvena paprika, narezana
  
• Srca artičoke, odmrznuta i nasjeckana
  
• Tikvice, narezane i pržene
  
• Gljive, narezane na ploške i pržene
  
• Patlidžane, narezane na ploške i pržene
  
• Komarač, narezan i pržen
  
• Špinat, nasjeckajte i pirjajte
  
• Salata od endivije, nasjeckane i pirjane
  
• Crne ili zelene masline, bez koštica, nasjeckane

4. Dodajte umak

Umiješajte jedan od sljedećih sastojaka u umak, zatim dodajte meso i/ili povrće.

Za umak od začinskog bilja: 1 žlica nasjeckanog bosiljka i peršina
Za kremasti umak: 1 šalica svježe ricotte
Za mesni umak: 340 g pancete, narezane na kockice i popržene

5. Odaberite sir

Pripremite 3 šalice topljenog sira i 1 šalicu ribanog sira.

Topljenje sira

• Svježa mozzarella, narezana na kockice
  
• Blagi provolone, naribani
  
• Talijanska fontina, naribana
  
• Mladi asiago, naribani

Ribani sir

• Parmezan, naribati
  
• Pecorino, naribani
  
• Salata od ricotte, naribana

6. Pecite jelo

Kuhanu tjesteninu pomiješajte s umakom i polovicom svakog sira. Rasporedite u posudu za pečenje od 2,8-3,7 litara. Tjesteninu pospite preostalim sirom. Pecite nepokriveno oko 15 minuta, dok ne porumeni. Ostavite da odstoji 15 minuta prije posluživanja.

Za složenac koristite nedovoljno kuhanu tjesteninu; omekšat će u pećnici.

Recepti za složence od tjestenine:
Zapečena tjestenina Cavatappi s artičokama i komoračem
Zapečena farfalle tjestenina s frizejem i tikvicama
Zapečena tjestenina rigatoni s mesnim okruglicama i paprikom