Kiš: mogućnosti kuhanja

1. Pripremite podlogu za tortu

Zagrijte pećnicu na 190°C. Stavite kupljene ili kupljene kore za pitu u kalup za pitu promjera 23 cm. domaće tijesto za pitu, zategnite rubove po želji; ohladite 30 minuta. Obložite folijom, a zatim utegnite utezima za pite ili suhim grahom. Pecite oko 20 minuta, dok se kora ne stisne. Uklonite foliju i utege te nastavite peći još 5-10 minuta, dok ne porumene. Ohladite dok pripremate nadjev.

2. Odaberite povrće

Pripremite najviše 3 vrste povrća, ukupno 1/2-1 šalicu. Prebacite u veliku zdjelu.

• Šparoge, pečene i narezane
  
• Brokula, nasjeckana i pečena ili kuhana na pari
  
• Kelj, nasjeckan i pirjan (ili odmrznuti špinat, ocijeđen)
  
• Pečene paprike iz staklenke ili cherry paprike, nasjeckane
  
• Smrznuti grašak, odmrznuti
  
• Gljive, narezane na ploške i pržene
  
• Krumpir, naribati i pržiti
  
• Cherry ili grožđane rajčice, prerezane na pola
  
• Radicchio, nasjeckan i pirjan
  
• Masline, izvadite koštice i narežite na kriške (ne više od 1/4 šalice)
  
• Luk ili ljutika, narezani i prženi
  
• Zeleni luk, nasjeckan

3. Dodajte meso (po želji)

Odaberite 1 ili 2 vrste, pripremite ne više od 1/2 šalice. Dodajte u zdjelu s povrćem.

• Slaninu skuhajte i izmrvite
  
• Kobasice, kuhati i mrviti
  
• Šunka ili salama, narezana
  
• Usoljena govedina ili pastrami, narezana
  
• Grilana piletina, isjeckana
  
• Sortirajte meso rakova

4. Dodajte sir

Naribajte ili izmrvite (odaberite 1 ili 2 vrste) da dobijete 3/4-1 šalicu. Dodajte smjesi povrća i promiješajte.

• Švicarski sir, Gruyère ili Jarlsberg
  
• Fontina
  
• Manchego
  
• provolone
  
• Monterey Jack ili Pepper Jack
  
• cheddar
  
• Gouda (obična, odležana ili dimljena)
  
• mozzarella
  
• brie
  
• Salata od ricotte
  
• Kozji sir
  
• Feta sir
  
• Parmezan

5. Pripremite kiš

U velikoj zdjeli umutite 3 jaja, 1/2 žličice soli, 1/4 žličice papra i 1 1/2 šalice vrhnja za kuhanje, u omjeru pola-pola ili mlijeka. Po želji umiješajte 1-2 žlice nasjeckanog svježeg začinskog bilja, 1/2 žličice paprike ili čilija u prahu ili malo naribane limunove korice. Rasporedite smjesu povrća i sira po kori, a zatim prelijte smjesom od jaja. Smanjite temperaturu pećnice na 180°C i pecite dok se nadjev ne stisne, 40-50 minuta. Ohladite najmanje 30 minuta prije rezanja.