Riba u foliji: mogućnosti kuhanja

1. Odaberite morske plodove.

Svaka opcija je namijenjena za 4 porcije.

• Losos, 4 fileta bez kože, 170 g svaki.
  
• Veliki škampi, 680 g (oguliti, ostaviti repove)
  
• Prugasti brancin, 4 fileta bez kože, 170 g svaki.
  
• Iverak, 4 fileta bez kože, 170 g svaki.
  
• Bakalar, 4 fileta bez kože, 170 g svaki.
  
• Dagnje, 1360 g (očistiti četkom i ukloniti antene)

2. Odaberite povrće.

Koristite 2 vrste i pripremite ukupno 4 žlice.

• Paprika, narezana na tanke kriške
  
• Crveni luk, tanko narezan
  
• Kukuruzna zrna (svježa ili odmrznuta)
  
• Mrkva, narezana na tanke ploške
  
• Srca artičoke (svježa ili odmrznuta)
  
• Komarač, narezan na tanke kriške
  
• Poriluk, narezan na tanke kriške
  
• Zeleni luk, narezan na komade od 2,5 cm.
  
• Slanutak ili grah iz konzerve, ocijedite i isperite
  
• Krumpir, narezan na male komadiće i kuhan
  
• Gljive, narezane na tanke ploške
  
• Grožđane ili cherry rajčice, prepolovljene
  
• Tikvice ili žuta tikva, tanko narezane
  
• Mlado lisnato povrće (koristite 1 šalicu za svako pakiranje)

3. Skupite folijske omotnice.

Obložite 4 velika lista debele folije (koristite dvostruki sloj za dagnje). U sredinu svakog stavite 1 šalicu povrća, začinite solju i paprom te stavite grančicu peršina, bosiljka, timijana, origana ili ružmarina. Na povrće stavite ribu ili morske plodove; začinite solju i paprom i pokapajte maslinovim uljem. Pokapajte s malo bijelog vina ili vode. Spojite kratke rubove folije i preklopite dva puta da se zatvore; preostale rubove preklopite prema unutra i zatvorite, ostavljajući prostor za paru.

4. Pripremajte obroke u omotnicama.

Roštilj ili logorska vatra. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru ili zapalite logorsku vatru i postavite rešetku za roštilj. Pecite paketiće 10-12 minuta, dok se riba ne skuha. (Dok se riba peče, pripremite nadjev (korak 5). Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim pažljivo otvorite i dodajte nadjev.)

U pećnici. Zagrijte pećnicu na 230 °C (450 °F). Stavite paketiće na lim za pečenje; pecite 12-15 minuta, dok riba ne bude pečena. (Dok se riba peče, pripremite nadjev, korak 5.) Ostavite da odstoji 5 minuta, zatim pažljivo otkrijte i dodajte nadjev.

5. Napravite preljev.

Limun s korijanderom. U suhoj tavi prepržite 1 žlicu sjemenki korijandera i gorušice. Sameljite u mlincu za začine dok ne postanu grube (ili zdrobite u tavi). Pomiješajte s 2 žličice naribane limunove korice, 1/4 žličice soli i 1/4 žličice papra.


Ulje s đumbirom i zelenim lukom. U mini multipraktiku miksajte 55 g omekšalog maslaca, 3 narezana mlada luka, 2 žličice naribanog oguljenog đumbira, 1/2 žličice tamnog sezamovog ulja i 1/4 žličice soli dok ne dobijete glatku smjesu.


Ljuto ulje s paprom. Miksajte dok ne postane glatko: 1/4 šalice nasjeckane pečene crvene paprike (ili papričica piquillo), 1/2 šalice maslinovog ulja, 2 žličice sherry octa, 1 žličicu dimljene paprike, 1 naribani češanj češnjaka, 1/4 žličice soli i mljevenog kima.

Pogledajte kolekciju recepata: 50 jela koja možete kuhati u foliji na roštilju