Pletena hala

Glasovi: 10

Vrijeme: 3 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Količina: 1 štruca

Ron Ben-Israelov recept za tradicionalni židovski blagdanski kruh, Challah.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 žlica šećera
1 i 3/4 žličice aktivnog suhog kvasca
1 žlica minus 2 žlice tople, ali ne vruće vode
2 ravne šalice integralnog brašna za kruh, plus malo dodatno za posipanje
2 ravne šalice neprosijane griza
1,5 žličice morske soli
1/4 šalice maslinovog ulja, plus još za podmazivanje
1,5 žlice meda
2 velika žumanjka
1 veliko jaje
3/4 šalice grožđica (po želji)

Pranje jaja:

1 žumanjak
1 žlica vrhnja ili mlijeka
Sezamove sjemenke za posipanje (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, griz, med, jaja, grožđica, krema, mlijeko, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

Za tijesto: U toplu vodu dodajte šećer i kvasac. Miješajte dok se ne otopi. Dodajte 1/2 šalice. brašno za pekarske proizvode i dobro promiješajte. Smjesa treba imati konzistenciju gustog kiselog vrhnja. Pokrijte plastičnim poklopcem ili tanjurom i ostavite da se diže na toplom mjestu na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Korištenje startera dat će hali bogatiji okus i produžiti joj rok trajanja.
U zdjelu samostojećeg miksera stavite preostalo brašno za kruh (1,5 šalice), griz i sol. Dodajte kvasac, maslac, med, žumanjke i jaje. Miksajte na maloj brzini koristeći nastavak za tijesto dok tijesto ne postane glatko. Zatim prebacite mikser na srednju brzinu i mijesite tijesto još 5-7 minuta kako bi se razvio gluten. Tijesto treba biti glatko, svilenkasto i elastično.

Oblikujte tijesto u kuglu i vratite je u zdjelu miksera. Pokapajte maslinovim uljem i okrenite tijesto nekoliko puta kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili tanjurom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči (oko 1,5 sat). Provjerite je li tijesto pečeno tako da lagano pritisnete prstom u tijesto. Trebalo bi biti mekano, a udubljenje bi trebalo polako nestajati.
Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite ga kako biste ravnomjerno rasporedili kvasac. Ako koristite grožđice, pospite ih u tijesto i umijesite.
Tijesto podijelite na željeni broj niti (3, 4 ili 6) i svaku razvaljajte na željenu duljinu. Isprepletite niti kako biste stvorili izduženi ili okrugli oblik, a zatim prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Premažite kruh jajetom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 1 sat i 30 minuta.
Dok se hala diže, zagrijte pećnicu na 230°C.
Prije pečenja, halu ponovno premažite jajetom i pospite sezamom, po želji. Smanjite temperaturu pećnice na 180 °C (350 °F) i pecite dok ne porumeni, oko 30-35 minuta. Halu će dobiti sjajnu smeđu koricu i zvučat će šuplje kada se kucne po donjoj strani. Ohladite na rešetki za hlađenje.