Halu sa šafranom

Glasovi: 1

Fotografija jela: Steve Girelt

„Mislim da se ne isplati gubiti vrijeme praveći domaći kruh: gotovo posvuda postoje pekare koje prave ukusne bagete i kruh od cjelovitih žitarica. Ali s vremena na vrijeme dobijem želju uživati u osjećaju mekog, podatnog tijesta u rukama i mirisu svježe pečenog kruha koji se širi kućom. Moj omiljeni recept za domaći kruh je hala sa šafranom. Sličan je francuskom briošu, ali se peče u dugoj pletenici, a miris šafrana daje mu poseban šarm. Ne treba puno vremena za izradu, a možete ga napraviti vikendom između ostalih kućanskih poslova. Svježa hala ima božanstven okus, a ostaci čine odličan…“ Francuski tost ili puding od kruha„Nećete požaliti što ste potrošili svoje vrijeme na to!“ kaže Aina.

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Količina: 1 štruca

Korak-po-korak recept za pečenje pletenog kruha.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica tople vode (oko 50°C)
7 g brzodjelujućeg suhog kvasca
0,5 šalica šećera
0,25 žličice niti šafrana
3 vrlo velika jaja na sobnoj temperaturi plus 1 veliki žumanjak
5,5 - 6 šalica vrhunskog brašna
1 žlica soli
110 g maslaca, narezanog na komadiće, sobne temperature
1 vrlo veliko jaje, umućeno s 1 žlicom vode za premazivanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto s kvascem, jaja, šafran

Kuhanje jela prema receptu:

Isperite posudu električnog miksera vrućom vodom i pričvrstite nastavak za tijesto.

Ulijte toplu vodu u zdjelu i umiješajte kvasac, šećer i šafran. Ostavite da odstoji 5 minuta dok se smjesa ne počne pjeniti. To znači da kvasac djeluje.

Dodajte jaja i žumanjak i miksajte na maloj brzini. Održavajući mikser uključen na maloj brzini, postupno dodajte 4,5 šalice brašna. Dok nastavljate miksati, dodajte sol i maslac u tijesto, a zatim polako dodajte još 1-1,5 šalice brašna. Polako miksajte još oko 5 minuta, nastavljajući dodavati brašno malo po malo, tek toliko da se tijesto ne lijepi za stranice zdjele. Tijesto treba biti mekano i malo ljepljivo.
Tijesto stavite na pobrašnjenu dasku i mijesite rukama još 2 minute. Oblikujte tijesto u kuglu s ravnim vrhom. Namažite veliku zdjelu biljnim uljem i stavite tijesto u nju ravnom stranom prema dolje.

Uvaljajte tijesto u ulje kako biste spriječili stvaranje tvrde korice, a zatim ga okrenite tako da ravna strana bude okrenuta prema gore. Pokrijte tijesto čistim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 2 sata, dok se ne udvostruči.

Lagano pritisnite tijesto i stavite ga na dasku za rezanje bez brašna. Oštrim nožem izrežite tijesto na 4 jednaka dijela. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje. Jedan dio tijesta razvaljajte u valjak. Razvaljajte tijesto u vrpcu dugu 40 cm i stavite je na papir za pečenje. Ponovite s ostala 3 dijela tijesta, postavljajući ih paralelno jedan s drugim.
Isplesti pletenicu od tijestaUzmite krajeve pramenova i pričvrstite ih zajedno. Postavite lim za pečenje tako da pričvršćeni krajevi budu na suprotnoj strani od vas. Uzmite krajnji desni pramen i pomaknite ga ulijevo, preko ostalih pramenova.

Zatim uzmite krajnji lijevi pramen i prekrižite ga s desne strane, preko druga dva pramena. Nastavite ponavljati ovaj postupak dok ne dođete do kraja. Stisnite krajeve zajedno i preklopite ih prema dolje. Pokrijte kruh čistom, suhom kuhinjskom krpom i ostavite ga da odstoji na toplom mjestu 45-60 minuta, dok se ne udvostruči.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 180°C (350°F). Rešetku postavite u donju trećinu pećnice. Premažite kruh jajetom i pecite 35-40 minuta, dok ne porumeni izvana. Stavite halu na rešetku za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.

Recept pletena hala.

Bilješka

Ako želite kruh napraviti unaprijed, ispecite ga, pustite da se potpuno ohladi, čvrsto zamotajte i čuvajte u hladnjaku do 3 dana ili u zamrzivaču do 4 mjeseca..