Rižoto od šafrana i muškatne tikve
Glasovi: 2
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 619, ukupne masti 29 G., zasićene masti 14 G., proteini 21 G., ugljikohidrati 65 G., vlakno 5 G., kolesterol 61 mg, natrij 1223 mg, šećer 8 G.
Kalorije 619, ukupne masti 29 G., zasićene masti 14 G., proteini 21 G., ugljikohidrati 65 G., vlakno 5 G., kolesterol 61 mg, natrij 1223 mg, šećer 8 G.
Muškatna tikva savršen je sastojak za rižoto sa šafranom: njezina prirodna slatkoća skladno uravnotežuje snažan, pikantan okus šafrana. Tikva se ne kuha s rižom, već se peče zasebno i dodaje rižotu pri samom kraju. Još jedan ključni sastojak u ovom receptu je panceta (možete je zamijeniti bilo kojom visokokvalitetnom slaninom). Jelu daje uistinu pun i višestruk okus.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 muškatna tikva (1 kg)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 6 šalica pilećeg temeljca, po mogućnosti domaćeg
- 80 g neslanog maslaca
- 60 g pancete, nasjeckane na kockice
- 0,5 šalice nasjeckanog ljutike (2 velika luka)
- 1,5 žlice riže Arborio (280 g)
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- 1 čajna žličica niti šafrana
- 1 žlica svježe naribanog parmezana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: Riža Arborio, muškatna tikva, panceta, bijelo vino, šafran, Parmezan sir
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Ogulite bundevu, uklonite sjemenke i narežite meso na kockice od 2 cm (1/2 inča). Trebali biste dobiti oko 6 šalica bundeve. Stavite na lim za pečenje i pokapajte maslinovim uljem. Pospite s 1 žličicom soli i 1/2 žličice crnog papra. Pecite 25-30 minuta, jednom promiješajte, dok bundeva ne omekša. Stavite sa strane.
- U međuvremenu, zagrijte pileći temeljac u maloj tavi na laganoj vatri.
- U loncu ili kotlu s debelim dnom otopite maslac i pirjajte pancetu i ljutiku na srednje laganoj vatri 10 minuta, dok ljutika ne postane prozirna, ali ne i potamni. Dodajte rižu i promiješajte da se zrna premažu maslacem.
- Dodajte vino i kuhajte 2 minute. Riži dodajte 2 kutlače temeljca, šafran, 1 žličicu soli i 1/2 žličice crnog papra. Miješajte i kuhajte dok se temeljac ne upije, 5-10 minuta. Nastavite dodavati temeljac, 2 kutlače odjednom, miješajući svakih nekoliko minuta. Kuhajte svaki put dok smjesa ne postane malo suha, a zatim dodajte još temeljca. Nastavite kuhati dok riža ne bude kuhana al dente, ukupno oko 30 minuta.
- Maknite s vatre, dodajte kockice bundeve i parmezan. Dobro promiješajte i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
