Rižoto od muškatne tikve

Glasovi: 1

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4-6

Slatka muškatna tikva prekrasan je sastojak za zdravi vegetarijanski rižoto. Osim narezane tikve, trebat će vam i škrobna riža za rižoto, poput Arborio riže, maslac ili ekstra djevičansko maslinovo ulje i lagano kuhana povrtna juha. Postupno je dodajte u rižoto dok se ne upije i riža ne omekša. Najbolje je kuhati u najširoj tavi koju imate kako biste osigurali da je sloj riže što tanji i da se ravnomjernije skuha. Poslužite rižoto ukrašen s puno parmezana i svježeg peršina.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 mala muškatna tikva
6 šalica povrtnog temeljca
3 žlice maslaca ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 žlice riže za rižoto
Svježe naribani parmezan, za posluživanje
Nasjeckani svježi peršin, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: muškatna tikva, bujon, maslac, Riža Arborio, Parmezan sir, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

„Rižoto nije toliko kompliciran koliko mnogi misle: samo ga stalno miješajte!“ kaže Debi.

Narežite bundevu.

Odrežite krajeve bundeve, a zatim upotrijebite gulilicu za povrće kako biste uklonili kožicu.

Bundevu prerežite na pola po dužini.

Izdubite sjemenke i vlaknastu pulpu iz jedne polovice. Drugu polovicu ostavite sa strane za drugu upotrebu.

Bundevu narežite uzdužno na ploške debljine oko 1 cm, a zatim poprečno na kockice od 1 cm.

Pripremite bundevu.

U loncu zakuhajte juhu, zatim smanjite vatru i lagano kuhajte. U velikoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte bundevu i kuhajte je, povremeno miješajući, dok lagano ne porumeni, oko 5 minuta.

Dodajte 1/4 šalice vode i pirjajte dok bundeva ne omekša, još 10-15 minuta. Lagano zgnječite bundevu pritiskajući je u tavu drvenom žlicom.

Pripremite rižoto.

Umiješajte rižu u bundevu, začinite solju i paprom.

Dodajte kutlaču vrućeg temeljca riži i kuhajte, miješajući, dok se potpuno ne upije. Nemojte dodati previše temeljca odjednom i pazite da kuha na laganoj vatri; inače će se proces kuhanja zaustaviti. Nastavite dodavati temeljac, kutlaču po kutlaču, miješajući dok se potpuno ne upije prije dodavanja sljedeće porcije.

Otprilike na pola kuhanja dodajte još soli i crnog papra po ukusu. Cijeli proces kuhanja traje oko 20 minuta; počnite kušati nakon otprilike 15 minuta. Ako ste iskoristili sav temeljac, a riža još nije al dente, zagrijte nekoliko šalica vode i dodajte kutlaču po kutlaču, baš kao što ste učinili s temeljcem, dok rižoto ne bude gotov.

Rižoto je gotov kada žlicom prijeđete po dnu tave i ostane čist trag nekoliko sekundi. Po potrebi začinite solju i paprom po ukusu.

Poslužite rižoto.

Rižoto podijelite na tanjure ili pladanj za posluživanje, pospite parmezanom i peršinom. Kuhani rižoto nikada ne ostavljajte u tavi, jer će se pretvoriti u kašu.

Bilješka

Muškatna tikva je prekrasan jesenski dodatak rižotu, ali možete isprobati i drugo povrće. Gabriel preporučuje gljive ili tikvice.