Zdravi rižoto od zobenih pahuljica s pečenom muškatnom tikvom
Glasovi: 1
Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 370, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 4 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 40 G., vlakno 7 G., kolesterol 10 mg, natrij 600 mg, šećer 0 G.
Kalorije 370, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 4 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 40 G., vlakno 7 G., kolesterol 10 mg, natrij 600 mg, šećer 0 G.
Umjesto tradicionalne riže, ovaj rižoto se priprema sa zdravijim zobenim pahuljicama rezanim na čelik. Sadrže puno manje škroba, ali zahvaljujući ovčjem siru Pecorino Romano, rižoto će biti kremast, baš kao klasik! Zobene pahuljice rezane na čelik prvo se pirjaju s lukom i češnjakom, a zatim se nekoliko minuta pirjaju u bijelom vinu. Tek se zatim dodaje juha (pileća ili povrtna) začinjena svježom kaduljom i pirja dok ne omekša. Poslužite rižoto od zobenih pahuljica s preljevom od pečene muškatne tikve. Pospite sir dodatnim naribanim svježim peršinom i uživajte.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica nasjeckanih zobenih pahuljica
- 5 šalica oguljene muškatne tikve, narezane na srednje kockice (oko 450 g)
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 4 šalice lagano posoljene povrtne ili pileće juhe
- 1 mala hrpa kadulje
- 2 srednje velike ljutike, sitno nasjeckane (oko 1 šalica)
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- 0,5 šalica bijelog vina
- 45 g sira Pecorino Romano, sitno naribanog (oko 1 šalica)
- 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- Dodatna opremakuhinjski konopac
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: muškatna tikva, zobena kaša, Pecorino Romano sir, peršin, kadulja, buket garni, bijelo vino, češnjak
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 220°C.
Pomiješajte muškatnu tikvu s 2 žlice maslinovog ulja, 3/4 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Stavite je na lim za pečenje i pecite dok ne omekša i ne porumeni na mjestima, oko 40 minuta, okrećući lim na pola pečenja. - U međuvremenu, u loncu pomiješajte temeljac s 2 šalice vode i zagrijavajte dok tekućina gotovo ne zavrije. Kadulju zavežite kuhinjskim koncem i dodajte u temeljac. Stavite lonac sa strane.
- U loncu s niskim stranicama zagrijte preostale 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte, često miješajući drvenom žlicom, dok ne postane staklasta i omekša, 6 do 8 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte zob, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra i promiješajte da se obloži. Dodajte vino i kuhajte, neprestano miješajući, dok se potpuno ne upije, oko 1 minutu. Dodajte 3 šalice toplog temeljca i pirjajte, neprestano miješajući, dok se većina tekućine ne upije, 8 do 10 minuta.
- Dodajte još 2 šalice juhe i pirjajte uz neprestano miješanje dok zob ne omekša, ali ostane malo čvrsta, 10-12 minuta. U ovom trenutku u tavi će biti dovoljno tekućine da nalikuje rijetkom umaku. Zgusnut će se nakon što dodate sir.
- Maknite tavu s vatre i umiješajte polovicu sira i polovicu peršina. Po potrebi prilagodite gustoću rižota dodavanjem još temeljca. Vrući rižoto podijelite na četiri topla tanjura i stavite malo pečene bundeve. Pospite preostalim sirom i peršinom te poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
