Rižoto od zobenih pahuljica s ciklom i pečenim povrćem

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 470, ukupne masti 19 G., zasićene masti 5 G., proteini 20 G., ugljikohidrati 57 G., vlakno 12 G., kolesterol 20 mg, natrij 829 mg, šećer 11 G.

Nekonvencionalan rižoto koji će vas osvojiti svojim živopisnim jesenskim bojama, originalnom prezentacijom i bogatim okusom. Rižoto se priprema od zobenih pahuljica, koje su bogate esencijalnim mikronutrijentima kao i riža, a kada se kombiniraju s ciklom, kaša je puna dijetalnih vlakana, što višestruko povećava njezinu nutritivnu vrijednost. Ovaj rižoto od zobi kuha se s prženom pancetom za dublji okus, zajedno s ljutikom i majčinom dušicom u pilećem temeljcu. Poslužite svaku porciju ukrašenu dugim polovicama pečene ljubičaste mrkve i pečenim kriškama repe.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 svežnja malih ljubičastih mrkvi, odrezati vrhove, oprati mrkvu četkom i prerezati na pola po dužini
2 male repe (oko 340 g), oguljene i narezane na kriške debljine 1 cm.
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
110 g pancete, nasjeckane na kockice
1 mala ljutika, nasjeckana
2 žlice svježeg timijana
1 i 1/4 šalice zobenih pahuljica
1 mala cikla, oguljena i grubo naribana
4 šalice lagano posoljene pileće juhe
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mrkva, repa, panceta, ljutika, timijan, zobena kaša, repa, bujon, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na roštilj. U velikoj zdjeli pomiješajte mrkvu i repu s 1 žlicom maslinovog ulja, 1/2 žličice soli i prstohvatom svježe mljevenog crnog papra. Stavite ih na lim za pečenje. Pecite u pećnici, miješajući na pola pečenja, dok ne omekšaju i ne postanu hrskavi, oko 12 minuta.
U međuvremenu, zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte pancetu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni i postane hrskava, oko 6 minuta. Dodajte ljutiku, majčinu dušicu i prstohvat soli i crnog papra; kuhajte dok ljutika ne postane staklasta, 1 do 2 minute. Dodajte zob i naribanu ciklu; kuhajte, miješajući, dok zob lagano ne porumeni, oko 1 minutu. Dodajte pileći temeljac, 1/4 šalice vode, prstohvat soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Pirjajte, često miješajući, dok zob ne omekša, 12 do 15 minuta.