Teleći scaloppini u kremastom umaku od šafrana
Glasovi: 1
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 573, ukupne masti 34 G., zasićene masti 17 G., proteini 43 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 3 G., kolesterol 214 mg, natrij 1147 mg, šećer 8 G.
Kalorije 573, ukupne masti 34 G., zasićene masti 17 G., proteini 43 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 3 G., kolesterol 214 mg, natrij 1147 mg, šećer 8 G.
Unatoč otmjenom nazivu, ovo je jelo vrlo jednostavno za pripremu za elegantnu blagdansku večeru. Tanki teleći kotleti brzo se prže u tavi (nekoliko minuta i gotovi su!), a zatim se u istoj tavi kuha ukusni kremasti umak s gljivama i šafranom. Šafran daje bogat okus i aromu koji cijelo jelo čine uistinu posebnim.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g telećih kotleta (oko 12 kriški)
- Oko 2,5 žlice maslaca
- Oko 2 žlice maslinovog ulja
- 350 g smeđih gljiva, tanko narezanih
- 2 velike ljutike, sitno nasjeckane
- 3/4 šalice suhog bijelog vina
- 1 šalica goveđe juhe
- 1/4 žličice niti šafrana
- 3/4 šalice tečnog vrhnja
- 0,5 šalice smrznutog zelenog graška, odmrznutog
- 1 limun, narezan na kriške
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Teletinu začinite solju i paprom. U velikoj teškoj tavi na jakoj vatri otopite 0,5 žlice maslaca s 2 žličice biljnog ulja. Pržite kotlete, nekoliko odjednom, dok ne porumene, oko 45-60 sekundi sa svake strane.
- Teletinu prebacite na pladanj i pokrijte folijom da ostane topla. Ponovite s preostalim kotletima, dodajući još maslaca u tavu ako je potrebno.
- U istoj tavi otopite 1 žlicu maslaca i 1 žlicu biljnog ulja na jakoj vatri. Dodajte gljive i ljutiku. Začinite solju i paprom i kuhajte dok gljive ne porumene, oko 8 minuta.
- Dodajte vino, temeljac i šafran te pirjajte dok se ne smanji za pola, oko 5 minuta. Dodajte vrhnje i kuhajte dok se umak malo ne zgusne, često miješajući, oko 4 minute. Dodajte grašak i ponovno pustite da umak lagano kuha. Začinite solju i paprom po ukusu. Prelijte umak preko teletine i poslužite s kriškama limuna.
Kategorije:
Slični recepti
