Teleći skalopini u umaku Marsala s gljivama
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 365, ukupne masti 27 G., zasićene masti 14 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 4 G., vlakno 1 G., kolesterol 108 mg, natrij 508 mg, šećer 2 G.
Kalorije 365, ukupne masti 27 G., zasićene masti 14 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 4 G., vlakno 1 G., kolesterol 108 mg, natrij 508 mg, šećer 2 G.
Teleći kotleti u umaku Marsala s gljivama tradicionalno su talijansko jelo koje se lako priprema kod kuće. Provjereno je vrijeme i popularno je u gotovo svakom talijanskom restoranu. Ukratko, to su prženi teleći kotleti preliveni vinskim umakom. Nema trikova za ovo jelo. Njegova glavna "tajna" je autentična Marsala i svježa, visokokvalitetna teletina.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 700 g telećeg filea, narezanog na 12 kriški
- 1 čajna žličica sušenog origana
- Korica 1 limuna
- 1 šalica brašna
- 110 g neslanog maslaca
- 1 mali luk, sitno nasjeckan
- 3 šalice nasjeckanih gljiva
- 2 žlice vina Marsala
- 1 žlica kapara, isprati
- 1 čajna žličica dijonskog senfa
- 0,5 šalice pilećeg temeljca
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Svaki komad teletine stavite između dva lista plastične folije i udarite čekićem za meso ili dnom male tave dok ne dobijete debljinu od 0,5 cm. Prebacite teletinu na lim za pečenje. U maloj zdjeli pomiješajte origano, koricu limuna, 2 žličice soli i 1 žličicu crnog papra, a zatim smjesu utrljajte preko teletine. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
- Izvadite teletinu iz hladnjaka i uvaljajte je u brašno da se obloži s obje strane. Otresite višak brašna i stavite teletinu sa strane na tanjur ili pladanj.
- U velikoj tavi zagrijte 4 žlice maslaca na srednjoj vatri dok se ne otopi i ne počne mjehuriti. Pržite teletinu u serijama dok ne porumeni, oko 2 minute sa svake strane. Izvadite iz tave na tanjur.
- U tavu dodajte preostale 4 žlice maslaca i luk te kuhajte dok luk ne omekša, 2-3 minute. Dodajte gljive, Marsalu, kapare, senf, 1 žličicu soli i 1 žličicu crnog papra te kuhajte dok gljive ne omekšaju, 3-5 minuta. Dodajte pileći temeljac i kuhajte dok se umak ne reducira za pola i zgusne.
- Kuhanu teletinu prebacite na pladanj za posluživanje i prelijte umakom. Pospite peršinom i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
