Rezanci i piletina u umaku Marsala s mascarponeom
Glasovi: 3
Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Pripremite večeru u talijanskom stilu s piletinom Marsala i fettuccine tjesteninom. Pileća prsa prže se do zlatno smeđe boje i pirjaju u umaku od gljiva Marsala s mascarpone sirom, koji sicilijanskom umaku daje nježniji okus i kremastu teksturu. Dašak dijonskog senfa dodaje još više dubine okusu. Poslužite s kuhanom fettuccine tjesteninom, koja se čini savršenom za ovaj kremasti umak.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 700 g pilećih prsa bez kože i kostiju, svako poprečno prerezano na 3 dijela
- 2 žlice maslinovog ulja
- 70 g maslaca, podijeljeno
- 3/4 šalice nasjeckanog luka
- 450 g sjeckanih šampinjona
- 2 žlice zgnječenog češnjaka
- 1 šalica suhe Marsale
- 1 žlica (220 g) mascarpone sira
- 2 žlice dijonskog senfa
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina + cijele grančice, za posluživanje
- 340 g suhe fettuccine tjestenine
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, šampinjoni, mascarpone sir, fettuccine tjestenina, peršin, crno vino
Kuhanje jela prema receptu:
- Začinite piletinu solju i crnim paprom. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s debelim dnom na jakoj vatri. Dodajte piletinu i pržite je dok ne porumeni, oko 4 minute sa svake strane. Prebacite piletinu na tanjur i ostavite da se malo ohladi.
- Dok se piletina hladi, otopite 2 žlice maslaca u istoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte gljive i češnjak te kuhajte dok gljive ne omekšaju i svi sokovi ne ispare, oko 12 minuta.
- Dodajte vino i pirjajte dok se ne reducira za pola, oko 4 minute. Umiješajte mascarpone i senf.
- Pileća prsa narežite poprečno na ploške debljine 0,8 cm. Vratite piletinu i sokove u tavu. Kuhajte bez poklopca na srednjoj vatri dok se piletina ne skuha, a umak malo ne zgusne, oko 2 minute. Umiješajte sitno nasjeckani peršin. Začinite umak solju i paprom po ukusu.
- U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte fettuccine i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne budu al dente, oko 8 minuta. Ocijedite. Pomiješajte fettuccine s 3 žlice maslaca i začinite solju i paprom po ukusu. Podijelite tjesteninu u zdjelice. Žlicom rasporedite piletinu i umak na vrh. Ukrasite grančicama peršina i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
